【食蔬之樂1】嗨咖老闆懂玩台義搭 台中「菓芯」自製精彩醬料讓人敲碗求單售

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老闆蕭煜達把蔬食變得多采多姿,讓人意想不到這些都是無肉料理。
老闆蕭煜達把蔬食變得多采多姿,讓人意想不到這些都是無肉料理。
「QUISINE菓芯蔬食餐酒館」的老闆蕭煜達是個超級嗨咖,初次見面就像是認識很久。過去曾任職於新加坡康萊德酒店的餐廳、台北的元禾食堂,為何突然跑到台中開餐酒館?「因為愛。」蕭煜達面露得意微笑,再補充道:「其實這本來就是我的夢想,剛好太太懷孕,就決定在這定下。」
餐酒館內的色調與暖光讓整個空間增添了輕鬆氛圍。
蕭煜達個性爽直、活潑,好相處的性格常常與客人成為朋友。
蕭煜達力薦的「柒月紅油潑辣子佐脆餅」聽起來像是四川料理,看起來則是樸實的玉米脆餅,魅力從何而來?用脆餅狠狠沾了滿混花生與豔紅辣油的類肉醬,帶著麻香卻不辣嘴的涮嘴度真驚人,完全不會聯想到是用豌豆蛋白做的植物肉。蕭煜達提到,肉醬中拌入自製的純素美乃滋與麻椒油,香麻柔密的口感與玉米脆片嚼出的香氣實在夠呼應。
「柒月紅油潑辣子佐脆餅」顛覆我對植物肉的印象,反而想跟老闆訂幾罐。(200元/個)
台義混血兒「Q拿滋」有著傳統甜點雙胞胎的外皮與瑪格麗特的軟香內餡。(160元/份)

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