寺門將數10年累積的燒肉知識、技巧，加上聽到的故事融合創作出《強運燒肉饌》，企劃醞釀6年，拍攝細節也反映對燒肉的堅持。聊到對電影的熱愛，他說：「我從國小就看了很多電影相關書籍，而且其實也是因為喜歡電影才進入演藝圈。我很喜歡李小龍的動作片，還有閱讀了許多黑澤明導演的電影書籍，真的很喜歡電影。我感覺到電影能夠在世界廣為流傳，當不當導演是一回事，但我的夢想就是可以參與電影製作。」
日本電影公司松竹找寺門打造《強運燒肉饌》，讓他終於能實現夢想，正式開拍時，寺門發誓絕不生氣，他解釋：「台灣的大家可能不知道我的形象，我是一個蠻難搞的人，在日本有這樣的形象，所以在片場我盡可能隱藏這部分的自己，打造出一個誰都能發表想法的拍攝環境，然後絕對不要生氣。」
寺門除了希望能提供團隊一個舒適的工作環境外，也坦言：「生氣會造成拍攝行程落後，當然你可以對每個細節都有所堅持，一個一個去追求，但這是有很多預算且充足拍攝時間才得以如此。在有限的時間和預算下，我認為提出有建設性的意見才是最重要的，而不是生氣。」
儘管如此，他自招拍攝期間曾忍不住動怒，是因食物造型師沒能謹慎處理食物。「開場有切高麗菜的戲，以及將昆布放到熱水裡面的畫面，造型師居然將食材用丟的，還有煮好的白飯她也隨便丟在桌上，讓我很不開心，這我無法妥協，就忍不住怒吼：『做食物相關工作的人，不准用那種隨便的方式對待食物！』」
