米其林一星渥達尼斯磨坊×唐寧茶×八方新氣　打造以茶佐餐的儀式感

受疫情延宕的餐茶活動，終於在疫情稍緩的10月重啟。首先上桌的，是用手拿著吃的開胃菜「焦糖臘腸捲」，以糖片取代腸衣，包入西班牙風味絞肉餡與蛋黃慕絲，鹹香帶甜，如掌心形狀的八方新氣簡愛杯，盛著木質調的Twinings琥珀焦糖博士茶登場，啜一口茶，焦糖蜜香於口中融化。

「松露蝦」選用彈脆北海岸胭脂蝦，以松針煙燻添上松霧香氣，像從海岸走入森林，豬腳、蔬菜熬煮的高湯，一喝黏嘴。捧起溫潤花型茶杯，感受淡雅玫瑰紅茶花香，視覺、味覺再度轉換至群芳花園，也平衡了濃郁感。

主菜「是美鴨」慢煎得外脆肉嫩，淋上特製半釉汁，酸甜雪豆苗油醋沙拉，化了油脂腴膩；「金磚乳豬」帶皮低溫熟成，搭襯豬尾、蔬菜及烤蒜球熬出富含膠質的湯汁，甘甜濃郁。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。