沸水入壺，蒸氣冉冉升起，坐在有如枯山水般的石刻吧台前看藍大誠沖茶，竟有種水墨般的寫意。他說：「茶和酒一樣，都是水與植物交互作用下的產物。」於是重視細節的藍大誠，連濾心都親自設計，店裡的軟水喝來絲絲回甜。
春光見證台灣茶與日本酒配對 「冉冉茶事」大玩風味質地組合
會員專區美食旅遊
春日令人晚起，需要喝茶提神，但也不能太醒，免得誤了春光旖旎。我造訪台中的「冉冉茶事」，主人藍大誠自幼翫茶，也是日本酒唎酒師，他用風味和質地兩大主軸玩轉茶酒Pairing，品茗加點微醺，豈不妙哉？
「純淨才能看到風味的層次。風味是最真實的事，我希望回到本質，讓大家認識健康的土地和細緻的工序。」藍大誠推出「微醺Pairing」的茶酒搭配，從產地開始參與製茶，並依照茶的特性，搭配日本酒、威士忌，甚至啤酒、香檳，玩出對比卻互補的巧妙層次。
「以質地來說，茶是輕的，酒是重的，通常茶的角色是點綴香氣，或是讓酒的口感變得更圓潤，茶襯著酒，讓香味一層一層堆疊起來。」茶酒搭配的邏輯可以是風味或質地，風味的範例是奈良縣的「三諸山 辛口」，搭配日月潭紅茶「紅玉」；酒米「露葉風」獨特的水飴、彈珠汽水般的酯香，搭配雜揉花蜜與草本調的茶香，清搭清、甜配蜜，成就了完整的風味輪。
而質地的融合，藍大誠則用南投信義鄉金萱「冬片」搭配「鳳凰美田 日光」，前者以減少灌溉的耕法，讓奶油感、黃花香氣更濃，在唇齒間營造包覆感；後者則以超軟水栽種酒米、硬水釀造出帶乳酸的綿潤，馨香繾綣中，還有柔順不失堅實的酒體。一口茶、一口酒，或者勾兌入喉，溫度、濃度等些微變因，都能帶來顯著變化，就像跟著藍大誠一起玩了場精彩的風味實驗課。
冉冉茶事
- 地址：台中市南屯區大墩路589號
- 電話： 04-2320-3068
- 營業時間：週一至四10：00～19：00，週五10：00～19：00、21：00～23：00，週六09：30～17：30，週日公休。
- 臉書搜尋：冉冉茶事 ZEN ZEN THÉ
- 刷卡：可。不收服務費。
- 備註：採純預約制，當季Set menu為800元／人，文中介紹茶酒組合「微醺Pairing」600元／2杯組、900元／3杯組。加甜點100元／人。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文