走進「浪漫軒」，長吧台、木質家具、古董鐘、黑膠唱片、彩色玻璃窗、暖色吊燈，如同走入日本大正時期，散發和洋兼具的好氣質。老闆張維軒想念疫情前，在日本出差後，吃一碗日式擔擔麵的療癒感，籌備1年，從食材、器皿到桌上的水壺，咖啡也用iDrip智能手沖咖啡機萃取，細節處處講究，張維軒打趣笑說：「我選的東西都不太主流！」
這種浪漫可以收！全預約制麵店「浪漫軒」 只賣2款麵和1道神祕料理、續加白飯免費
會員專區美食旅遊
這間麵店要預約才能進入。「浪漫軒」的誕生契機來自老闆張維軒，當年結束日本美食考察後，刺骨寒風中推開巷弄小店，一碗日式擔擔麵香暖入口，驅走渾身疲累，暖胃暖心，於是開了一間以其鍾愛的日本大正時期的浪漫氣氛的時髦麵店，店裡的麵食只賣擔擔麵和麻婆豆腐麵2種口味，可見老闆相當有自信，以麵直球對決！
店裡「不主流」的還有麵條，張維軒特別拜託台中沙鹿傳承4代的老麵廠「峰光製麵」客製2款新鮮麵條，一細一粗，「細的比一般的細麵還細，試做好幾次才定案，中間來來回回，很怕老麵廠不接。」細麵擔綱「擔擔麵」的靈魂，與台中百年老店黑芝麻油、秘製辣油、台灣黑毛豬胛心絞肉拌炒的肉醬拌勻，吸哩呼嚕把麵條塞進嘴裡，細柔如麵線，但不過於爛糊，醬香濃郁。
5公分寬麵則搭配厚切豆腐製成「麻婆豆腐麵」，煮麵之前會先讓麵條做點運動，手工拉伸來增加延展性，豆腐與頂級和牛燒肉餐廳「樂軒」皆選自彰化黃豆屋有機豆腐，上桌前浸潤於自家熬煮大骨湯中，麵條起鍋後，往豆腐澆下麻婆肉醬、花椒粉、辣油，綿密豆香與勁道寬麵，交織出熱辣噴香層次。
菜單上還有取名為「浪漫限定」的料理，目前推出「九鬼鹽酥雞」，用台灣溫體雞腿肉切塊，裹上薄薄一層北海道片栗粉及日清炸雞粉，以日本九鬼太白胡麻油酥炸，咬下外皮輕盈，肉質柔嫩。接下來咖哩飯、煎餃都可能安排登上浪漫限定菜色。
麵吃完別急著離開，可以用剩下來的醬汁免費續加白飯，用日本越光米烹煮的飽滿米飯，拌上醬汁入口，格外美味，還不限次數，可以加飯吃到飽，有夠佛心，張維軒笑說：「本來打算只加半勺飯的客人，都忍不住再追加！」澱粉加澱粉，這款浪漫，很可以！
浪漫軒
- 地址：台北市大安區四維路52巷6號
- 營業時間：11：30～14：00、17：30～20：30、22：00～24：00，週六、日公休。
- 訂位方式：需加入「浪漫軒 担々麺」官方line帳號：@romanken，線上出示邀請函即可向小編訂位。3月起開放inline訂位。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：用餐時間限1小時，1個餐期規劃2輪：午餐11：30、13：00，晚餐17：30、19：00（最後點餐19：30）、22：00、23：00。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文