踩著嘎嘎作響的老式階梯，老屋的2樓引人進入侘寂領域，在這裡任由光線灑落窗邊，低調樸實的老茶几與擺放在玻璃櫥窗內的食器與餐盤，都是空間裡最渾然天成的點綴，最引誘人的，是若看到喜歡的食器，可直接大方向店家詢問價錢，很容易還沒決定甜點就先敗家。
【慢慢回嘉4】堀川茶事以侘寂美學與視覺系甜點 重現日式老屋往日情懷
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「堀川茶事」由生涯跨度超高的主理人Daniel所經營，這處兩棟相連的日式老屋，融入講求樸素日常的日本侘寂美學，還有視覺系甜點新品，踏進屋內的第一步，時空彷彿穿越到昭和時代。
講起菜單，工作經歷超跳Tone的Daniel，最早從事醫療業，後來跨界餐飲，又轉型鑽研日式茶道與甜點，時常把自己逼迫到極限的他，只要遇到任何新食材，都一定會買來品嘗，而且他還有一本號稱「百寶箱」的筆記本，每次創作新的甜點就從中尋找靈感。
季節限定的「贅沢草莓帕菲」，底層是使用白酒、接骨木花、檸檬做成的滑嫩草莓酒凍，依序往上堆疊牛乳冰淇淋、脆糖粒、季節水果雪酪、草莓雪酪、新鮮草莓、小山園抹茶雪球餅乾、香緹奶油霜和可可香草杏仁餅瓦片，豐富的口感與滋味，讓人一吃傾心。
另一款運用夏多內葡萄酒製作的「綠葡萄酒凍」，搭配蜜漬桃子與雪鹽柚子蜜柑醬，帶有強烈的夏天氣息。賦予抹茶沁涼喝法的「青檸蜂蜜抹茶氣泡飲」，使用一保堂初昔抹茶，加入檸檬、柚子與氣泡水，為抹茶增加清爽輕盈的微酸爽口感。
當初為了全心投入學習茶道及甜點領域，Daniel婉拒跟朋友的所有聚餐等娛樂活動，但在學習過程中，難免也會遇到心浮氣躁的時候，他發現在洗澡時，把頭整個浸泡在浴缸裡，霎那間只聽得到氣泡聲音，心情卻忽然緩和下來，能重新冷靜思考，為了提醒自己這份心境，他畫下宛如海平面的作品，坐在2樓窗邊，還有機會能欣賞到窗邊光影倒映在這幅作品上的有趣變化。
2樓另一頭還有間榻榻米茶室，裡頭擺滿Daniel最珍貴的蒐藏，包括大正時代的精緻藥櫃、有些年分的優美字畫，還有象徵水柱沖入茶壺意象的植物裝飾「山歸來」。
1樓吧檯旁還有一件懸掛的竹炭作品，風在吹動的時候，會有搖擺的感覺，象徵是山的倒影，也是Daniel記錄自己又跨越人生另一道障礙，他拿起名片說著，上面的Logo看似是三座山，其實中間還藏著一碗茶，這三座山象徵，變換三次跑道，碗則要表現的是堀川茶事是一間開在阿里山腳下的茶店。
談起為何喜歡「侘寂」，Daniel認為，這不只是整理老屋時的態度，也能回應現在所處的疫情時代，「很多時候，不是你想要就一定可以；侘寂精神就是不完美、不對稱，很多事情努力了，但不強求，用很平靜的心情看待結果。」
堀川茶事
- 地址：嘉義市東區吳鳳南路37巷15號
- 電話：05-227-2672
- 營業時間：13：00～19：00，週一、二公休。
- 臉書搜尋：堀川茶事
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