【我在職棒窄門外番外篇】沒有數據的球員當廚師　替部落美食留下紀錄

在學校建教合作結束，蘇志民還完債後，他回到花蓮；賣過羊奶，做過粗工，最後他走進餐廳，成了一名廚師，也認識了太太，排灣族的目尼‧杜達利茂。兩人起初在花蓮市經營美墨餐廳，後來蘇志民的養父過世，目尼有感於自己也離開家鄉已久，於是兩人決定搬回屏東，多與家人相處。

有感於部落作物逐漸消失，為了延續部落食的經驗，也為了打破原住民料理僅有「風味餐」與「烤肉」的刻板印象，兩人在屏東經營的餐廳，皆使用原住民小農栽植生產的作物，例如小米、油芒、紅藜……等入菜。

在蒐集食材的過程中，兩人也將故事記錄下來，發想成新料理。例如一款鹹麵包，內餡是小魚乾辣椒與刺蔥油，就是因為排灣族傳統在煮溪魚或湯類時，會加進刺蔥作為調味。而麵包體則是以小米糰（lamug）作為自製酵母，相較於台式麵包，小米糰麵包帶有微酸的氣味，口感更接近酸種麵包，相當獨特美味。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。