從小在嘉義長大的林佳慧笑說：「剛剛這包檸檬果乾是我最愛吃的。」金和泰第四代老闆饅頭回憶，家裡最早從曾曾祖父那輩開始收購在地的雜糧，當時就靠花生、黑芝麻、紅豆、綠豆這4樣起家，慢慢演變成現今的規模與種類，隨著飲食習慣改變，金和泰也結合養生與健康概念。
除了蛋捲方塊酥 嘉義人還會到五穀雜糧專賣店「金和泰」買這些當伴手禮
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嘉義市中正路在日治時期被稱作「二通」，是老嘉義人習慣的地名，也是當時僅次於「大通」（現在中山路）的重要街道。這次我跟著林聰明沙鍋魚頭第三代傳人林佳慧走逛二通，除了感受時代轉換與商家變遷，林佳慧忽然停下腳步，只瞧她熟門熟路鑽進一間門口擺滿一袋袋裝滿各類香菇、昆布等乾貨的五穀雜糧店，順手拿起一包檸檬果乾切片，俐落撕開包裝遞給我們試吃，「這是他們自己做的」，伴隨陣陣撲鼻而來的炒芝麻等堅果香氣，身旁每個人眼神變得銳利，交頭接耳的討論哪包看起來可以買，購物模式瞬間被啟動。
金和泰販賣的品項豐富，除了南北貨、五穀雜糧，也有各式香料、柴米油鹽等，只要使用金和泰包裝的，便是店家自己處理的食材。饅頭緊接著打開「杏仁小魚」給我們品嘗，還一邊說著「光製作這個就必須花費6天，因為小魚要使用糖、鹽、檸檬與啤酒先浸泡3天、再烘烤3天。」
架上還有一款讓人很難不注意到的白色腰果，因為不是市售常見的黃色，饅頭解釋，因為堅果裡面本身有糖份，高溫下去會越炒越深色，但為了想要保留營養成分，金和泰特別以低溫烘焙方式處理各式堅果類，高溫烘焙的黃色腰果，當然吃起來比較香脆可口，但營養成分相對也會受到比較多破壞。
饅頭還要我們摸摸店內擺滿的各種大型雜糧布袋，「是不是冰冰涼涼的？」他說，五穀雜糧必須維持低溫保存，不然很容易慢慢老化。林佳慧也補充，從低溫保存到低溫烘焙等很多小細節，都能感受到金和泰在處理食材上的用心，所以不只她自己，很多嘉義人也時常到這裡採買。下次造訪嘉義，除了蛋捲、蘇打餅、方塊酥，遊客們也能逛逛金和泰，買點不一樣的零嘴帶回家。
金和泰
- 地址：嘉義市中正路380號
- 電話：05-229-2288
- 營業時間：08：00～21：00，週日09：00～17：00。
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