潮州牛肉福的牛肉火鍋因位於總店二樓，必須和一樓共用同個出入口，許多外來遊客渾然不知老店的隱藏版好料。採訪當日，記者與攝影拍了一整天牛肉料理，從招牌牛肉湯、牛雜湯、清燉牛半筋半肉湯、炒牛肉等數十道菜色，飽到天靈蓋，連打嗝都是牛味十足。
【從善如牛番外篇】72年老店隱藏版好料 飽到天靈蓋也難敵誘惑 潮州牛肉福專訪
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潮州牛肉福在小鎮屹立72年，除了招牌牛肉湯、牛雜湯，自製沙茶醬也是鎮店寶，不僅可炒菜、沾肉，更是二樓牛肉火鍋的湯頭靈魂。第二代老闆葉英和曾赴日本學習拉麵湯頭做法，回台後改良牛肉火鍋湯頭讓湯頭基底更清甜，再加上一大匙沙茶醬，搭配現在台灣牛花肉、菲力肉，成了饕客必點好料，如今交棒給長女葉純伶與女婿吳昶漢一家人負責。
然而難敵葉英和的盛情邀約，晚上再到二樓拍攝牛肉火鍋，記者和攝影本抱定「只拍不吃」，沒想到一上樓，撲鼻的沙茶牛肉鍋香氣，讓前一刻還在嚷嚷「太飽了！真的吃不下」的我們秒反悔，硬是嗑了一大鍋。吳昶漢為我們介紹2種必點肉品，一盤是量少稀有的牛花肉，稍有厚度的切片，讓肉質更有咬勁，油花香氣足，牛菲力口感軟嫩，涮3秒即可，入口前別忘再沾點沙茶醬，香氣更足。
老店創始初期是路邊小攤，創辦人葉得福後有聘汕頭師傅做炒牛肉，也從他身上學到沙茶醬做法，44年前買下老店現址，二樓空間增設做牛肉火鍋，主打沙茶爐火鍋，長子葉英和婚後曾到日本找尋投資機會，因店租過高未能如願，反而意外在東京拉麵店打工，習得熬煮拉麵湯頭作法，回國後加入蔬菜、雞骨架熬煮，改良牛肉火鍋湯頭，讓湯頭更加清甜。
不像一樓老店只開到下午就收攤，二樓牛肉火鍋部門午、晚餐皆有營業，吳昶漢習得岳父的好手藝，許多老店招牌炒菜皆難不倒他，若不忙時，熟客想吃炒菜類，吳昶漢也會下樓炒菜，成為熟客口耳相傳的隱藏版福利。
女兒葉純伶做事細心，花椰菜一根一根剝梗頭硬皮，即使只是放在冰箱讓客人自助拿取的配菜，擺盤也毫不馬虎，仔仔細細排成一叢小花狀，光是賣相就加分不少，然而長年重複同樣動作，手腕虎口也種下職業病，得帶著護脘工作，葉英和與太太葉藍瓊嬌擔心女兒女婿忙不過來，下午也會幫忙切肉、備料，至於沙茶醬配方則不外流，目前仍由葉英和帶著獨子葉力瑋炒製，一家人分工合作，擦亮老店招牌。
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