吃進一碗日式浪漫!他花300萬元打造僅有13個位子的全預約制麵店「浪漫軒」

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吸起「担担麵」,細麵條不爛糊,也能帶起濃稠醬汁,肉臊搭配榨菜,滿足台灣人的味蕾,麵吃完可免費續加日本米飯。(260元/碗)
吸起「担担麵」,細麵條不爛糊,也能帶起濃稠醬汁,肉臊搭配榨菜,滿足台灣人的味蕾,麵吃完可免費續加日本米飯。(260元/碗)
這間麵店不接過路客,要先加入 Line會員,才知道何時開放線上訂位,成功取得位置才能進入。它是頂級燒肉「樂軒和牛專門店」老闆張維軒(Ryan)砸3百萬元打造日式担担麵專賣店「浪漫軒」。
老闆張維軒理性與感性兼具,著重空間細節,也花了數個月調校風味。
多年前,Ryan在日本吃完一碗担担麵,想在台北開療癒系麵店的種子在心中萌芽,今年2月水到渠成,即使只設13個位子,從麵條、醬料、日本餐具與水杯,各處細節講究不輸Fine Dining。
寬麵條滾煮前需先拉伸延展筋性。
台中老麵廠特別為浪漫軒製作一細一寬的新鮮生麵。
店內食材、調味品精選日本北海道片栗粉、日清炸雞粉和九鬼太白胡麻油、富山縣稻米。

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