會那麼有自信不是沒原因的，手藝精湛的主廚Metin Çoşkun，原本是在土耳其駐美大使館掌杓、款待外賓的國家廚師，在美國相遇的2人本來打算在土耳其第三大城伊茲密爾開餐廳，沒想到陰錯陽差回到Betty的故鄉台灣，以坊間少見的冷盤小菜Meze為主軸，推廣愛琴海料理。
【異國美食任意門2】涼菜萬花筒！ 「伊茲密爾土耳其廚房」把愛琴海的夏天帶來台北
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走進「伊茲密爾土耳其廚房」，最醒目的莫過於一整櫃約15款的華麗冷盤小菜「Meze」，繽紛的色澤就像在對身心躁熱的人們勾手指，酸爽辛香的豐富滋味，直接吃或配麵包，都讓人瞬間解憂。「土耳其料理不是只有烤肉串，我們想做的，就是別人沒有的。」老闆娘Betty很有自信地說。
Betty說，相較內陸粗獷豪邁的土耳其菜，愛琴海料理是以海鮮、蔬食為主的健康飲食，風格受到希臘影響，也不像信奉回教的地區有禁酒令。煙燻茄子、優格甜菜根、鷹嘴豆泥、橄欖油孢子甘藍或季節限定的葡萄葉卷飯、淡菜鑲飯等，都是滋味豐滿、適合搭配麵包及土耳其茴香酒Raki的下酒菜。
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