2022.12.05 18:57 臺北時間

米其林烤雞串「台北鳥喜」搬進台北萬豪 雞種升級還推雞懷石套餐

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美食旅遊
台北鳥喜本月進駐大直中城廣場,燒鳥控以後都要往大直飛了。
台北鳥喜本月進駐大直中城廣場,燒鳥控以後都要往大直飛了。
又一家高端燒鳥飛入大直!在台北信義區Neo 19經營多年的東京米其林燒鳥海外唯一分店「台北鳥喜」,因為原址租約到期,決定搬進台北萬豪酒店的中城廣場2樓,相準大直一帶的高消費力,連套餐也跟著升級,推出更加精緻的雞懷石套餐。
「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」的日本總店是首家以串燒摘下《米其林指南東京》星星,並連莊十年的「とり喜(Toriki)」,2017年由橘焱胡同國際餐飲集團引進來台,也在《米其林指南台北》得到餐盤推薦。
關於新家為何落腳台北萬豪酒店的中城廣場,橘焱胡同國際餐飲集團董事長吳念忠說,是因為看好大直高級住宅匯聚、鄰近內湖科技園區等商圈前景,且因旗下的胡同燒肉早已先佈局於此。「台北萬豪酒店中城廣場是國際酒店商場,為此台北鳥喜也將品質持續精緻化,提升料理細膩度。」
搬進中城廣場二樓的「台北鳥喜」新店面維持一貫的日式簡約低調。
台北鳥喜店長蔡宗倫(Allen)傳承鳥喜社長坂井康人的手藝。
搬新家後也提供許多金璟雞身上的珍稀部位。
搬家最顯著的感受是空間更舒適了,座位區從原來的一字吧台變成L型,能更無死角地欣賞主廚的手藝。包廂也變成3間4人包廂,包廂間還可打通。而除了硬體升級,使用的雞種也同步精進,從油脂豐沛的「馥桂雞」換成岩生築見在屏東大武山養殖的新品牌「金璟雞」。
晚間限定的「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」則提供6串燒鳥、3串烤時蔬,佐以沙拉、前菜、小品料理、食事、汁物、甘味,前菜的「玉米白和溫沙拉」用高湯、豆腐、炒香玉米粒打成泥,佐以現刨的高野豆腐乾,雖素卻濃郁;「酒釀溫泉蛋」則用雞絲麵炸成鳥巢,放上浸漬過的溏心鵪鶉蛋,酒香入味。
「玉米白和溫沙拉」醬汁是胡麻豆腐的日式白和涼拌底,香濃溫潤。(雞懷石套餐內容)
「酒釀溫泉蛋」造型令人會心一笑,份量恰好不佔胃。(雞懷石套餐內容)
台北鳥喜店長蔡宗倫(Allen)說:「金璟雞的油脂介於桂丁雞與馥桂雞之間,保留明顯油脂香氣卻不失清新優雅。」除了半熟享用的山葵里肌、多汁的雞腿肉、帶軟骨脆感的雞肉丸等經典串燒,Allen也憑藉自豪的分切刀工,推出更多可供單點的珍稀部位,包括雞蠔肉、小手羽、膝蓋肉、雞松阪等,讓怕油的女性也能盡興享受更多部位的美味。
套餐的烤串皆以當日精選提供搭配。「雞軟骨」和「雞心」都是老饕才懂的美味。(雞懷石套餐內容)
「手羽燒」以獨特刀法分解翅中段,輕鬆分離骨肉,吃起來不狼狽。(雞懷石套餐內容)
「秋葵」和「小番茄」烤得相當好,前者清脆後多汁。(雞懷石套餐內容)
「烤茄子」醬香沁入軟嫩茄肉,引人回味。(雞懷石套餐內容)
半熟享用的「山葵里肌」,內裡仍是粉紅色,展現對雞肉品質的自信。(雞懷石套餐內容)
「雞腿肉」得見刀工精妙,肉質細嫩多汁。(雞懷石套餐內容)
冬季菜單也推出非常應時的元素,例如結合高麗菜卷與雞肉丸,綴以菠菜雞油的鮮美湯菜「高麗菜肉球佐時蔬綠油」,以及用栗子、銀杏搭配雞腿肉的「栗香雞肉釜飯」,都很有秋冬的暖意風情。除了套餐之外,另還有添入烤雞肝、炸雞皮賦味的「雞肝茶碗蒸」、湯底甘甜的「雞肉土瓶蒸」,都是暖心暖胃的好選擇。
甜點的「布丁」相當符合雞懷石主題。(雞懷石套餐內容)
「栗香雞肉釜飯」鬆棉栗子搭配Q香米飯,讓人停不了口。(雞懷石套餐內容)
「雞肉土瓶蒸」食材豐美、湯底甘甜,搭配酸桔更妙。(180元/單點)
「高麗菜肉球佐時蔬綠油」讓高麗菜卷美出新高度。(雞懷石套餐內容)
「雞肝茶碗蒸」炸雞皮封頂,增添了油潤度和香氣。(120元/單點)
「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」售價為1,500元/人,串燒單點90元起,另推出午間商業午餐「串燒定食」(420元/組)、「親子丼」(320元/份)、「雞腿丼」(320元/份)等。同時歡慶進駐新開幕,於12/2~1/2期間點「台灣限定おまかせ雞懷石套餐」即送「雞肉土瓶蒸」一份。除此之外,凡曾於台北鳥喜舊址用餐的會員,出示Ocard消費紀錄即可再獲得啤酒或無酒精飲品一杯。
新址的座位區更加寬敞。
台北鳥喜新家座落於台北萬豪酒店中城廣場。

台北鳥喜 produced by Toriki とり喜

  • 地址:台北市中山區樂群二路199號2樓(台北萬豪酒店中城廣場)
  • 電話:02-2723-2288
  • 營業時間:12:30~14:30、18:00~22:30
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:晚餐時段低消每位1,000元。不限酒種,開瓶費每瓶300元。
更新時間|2023.09.12 20:44 臺北時間
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