「滿金商行」老闆邱嘉毓（嘉嘉）採訪前特別交代：「年糕不喜歡被催促，拍攝中切記不能提到任何有關時間的問題。」我浮現節目橋段，用雙手摀住對方耳朵說：「年糕，請不要聽。」的畫面。過去，嘉嘉也曾鐵齒詢問年糕什麼時候會好？還真的踢到鐵板，年糕不Q，轉色也不漂亮，驗證蒸年糕是件大事，態度必須尊敬謹慎。
【人氣年糕1】年糕不喜歡被催！想吃一口古法熬煮的高雄美濃柴燒年糕要等4天
會員專區美食旅遊
迎接兔年討個好預兆，今年我很貪心，從老字號燒臘店、文青小店到網路宅配美食、人氣電商品牌，把柴燒年糕、港式、台式蘿蔔糕、發糕一網打盡，新春吃進年年高，成為年糕富翁的第一站，來到高雄美濃柴燒年糕「滿金商行」之前，老闆丟來一個提醒訊息。我心想，務必要遵守才能順利收工，把年節氣氛過得圓圓滿滿。
說起柴燒年糕的起頭，有一天嘉嘉的姐姐突然想吃阿嬤做的年糕，跟媽媽林滿金許願，使命必達的滿金女士用純糯米、白糖製作一次就成功。至今依然遵循古法，用龍眼木、相思木和荔枝木柴燒熬煮，從洗米、浸米到製作粿粹、拌糖、下鍋、起鍋都得仰賴人力，唯一用上的機器只有磨米機，算一算得花上4天才能吃到一口年糕。勤勤懇懇的美味也紅到台北，製作量從最初的2個爐子，一路擴增到18個，也把北漂工作的嘉嘉黏回故鄉10餘年。
拍攝這天我在上午8點抵達，年糕在昨天上午10點已下鍋，嘉嘉雖然睡不到2小時，心情卻很美麗，笑說：「做年糕會瘦哦，每年都開玩笑說是不是應該先吃胖一點再來做？」我們一起等待開鍋時，她問我要不要試試攪拌？我在爐邊收核心蹲馬步，用竹棒來回攪拌，隨著年糕筋性越來越大，也越來越難攪動，我只好就地投降，換師傅接手，看著他使勁輕巧，我不禁摸摸自己的上臂，真的有痠。
經過27個鐘頭，年糕終於起鍋，嘉嘉遞來琥珀色的「原味年糕」Q甜不黏牙；「紅豆年糕」裡的萬丹紅豆蒸得鬆軟；「紅藜年糕」加入部落小農紅藜，添上一層穀物香，每一顆都喜歡。回鄉做糕的嘉嘉說：「傳承有溫度的事，還能待在媽媽身邊撒嬌、疼愛她們，我覺得很幸福。」能吃到老味道的我也很幸福。
滿金商行
- 地址：高雄市美濃區中正路二段59巷51號
- 臉書：https://www.facebook.com/makinglife5951
- 備註：採臉書私訊預購，數量有限，售完為止。可宅配，運費自付，現場自取日期：即日起至2023年1月20日，每日09：00～18：00。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文