【人氣年糕1】年糕不喜歡被催!想吃一口古法熬煮的高雄美濃柴燒年糕要等4天

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年糕起鍋前,要經過數次攪拌,不僅費力也需要極大耐心。
年糕起鍋前,要經過數次攪拌,不僅費力也需要極大耐心。
迎接兔年討個好預兆,今年我很貪心,從老字號燒臘店、文青小店到網路宅配美食、人氣電商品牌,把柴燒年糕、港式、台式蘿蔔糕、發糕一網打盡,新春吃進年年高,成為年糕富翁的第一站,來到高雄美濃柴燒年糕「滿金商行」之前,老闆丟來一個提醒訊息。我心想,務必要遵守才能順利收工,把年節氣氛過得圓圓滿滿。
每年過年前,泥灶從無到有搭建起來,啟動製作柴燒年糕大計。
熬煮柴燒年糕時,得憑經驗覺拿捏加水水量,同時隨時注意柴火火侯。
「滿金商行」老闆邱嘉毓回到故鄉高雄美濃,親力親為製作柴燒年糕已逾10多年。
「滿金商行」老闆邱嘉毓(嘉嘉)採訪前特別交代:「年糕不喜歡被催促,拍攝中切記不能提到任何有關時間的問題。」我浮現節目橋段,用雙手摀住對方耳朵說:「年糕,請不要聽。」的畫面。過去,嘉嘉也曾鐵齒詢問年糕什麼時候會好?還真的踢到鐵板,年糕不Q,轉色也不漂亮,驗證蒸年糕是件大事,態度必須尊敬謹慎。
經驗老道的師傅攪動年糕看似輕鬆,其實十分耗力,這項體力活非常專業。

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