南投酒廠最一開始是以葡萄酒為主要釀酒產業，同時以葡萄蒸餾酒—白蘭地當成主要商品，另外也有生產如荔枝酒、梅子酒…等作為產品販售，一直到1980年代南投酒廠才開始踏入威士忌的領域。當時威士忌已在台灣開始有了浪潮，臺灣菸酒嗅到一股契機，特別派遣南投酒廠廠長林錦淡前往蘇格蘭學習威士忌的釀製工藝技術，從釀製、蒸餾到熟成等，每一個細節都想盡辦法學習，同時在設備方面，向工藝發展較精細的英、德取經，讓台灣的威士忌釀製技術逐漸與國際接軌。
各式祕密武器 香氣多元
茶包之於茶，就如同橡木桶之於威士忌，威士忌在橡木桶中熟陳時，透過酒液與橡木桶本身的對話，浸潤出特有的風味，當橡木桶本身擁有自身以外的風味時，也會賦予酒液更複雜的風味，而先前釀製各式各樣的水果酒所留下的經驗與多種容器就成為了OMAR的祕密武器。
獨步全球的特殊水果風味橡木桶，浸潤過這些酒液的橡木桶為威士忌本身帶來了更加奔放且多元的香氣，各式水果酒單桶的表現都有亮眼的成績，讓世界為之驚豔。
除了先前的柳丁、荔枝、梅子、葡萄外，今年更有金香白蘭地桶問世，金香白葡萄（Golden Muscat）屬於台灣特有的釀酒葡萄，是Muscat Hamburg（歐洲種）與Diamond（美洲種）之交配品種，為南投酒廠生產白蘭地之主要原料之一。
加入新鮮桂花 會所專屬
此外，還有一款全新的特殊風味桶—桂花桶上市，這是南投酒廠第一支花系列的風味桶，透過新鮮桂花搭配威士忌放入橡木桶當中潤桶後，酒液取出，再將已熟成完畢的威士忌放入該橡木桶中過桶。此批桂花桶原酒威士忌共有4種不同的版本（132.1-132.4），有興趣的朋友，想入手的最快方法就是前往OMAR威士忌會所或南投酒廠，因為桂花桶僅在這兩地販售。
陣陣飄香 OMAR原桶強度單一麥芽威士忌（桂花酒桶132.3與132.4會所限定）
香氣：（左）水果軟糖、水仙花、淡雅煙燻味，一股細緻木質後味，氣息高雅；（右）花香，卻是更深沉的幽蘭香，帶橘皮、梅乾、中藥和薑的暗示，略有動物騒及桂花後香。
口感：（左）入口酒質油軟感受不出原酒之強，滑入喉後風味多元，宛若煙花微綻；（右）酒體完美化在口腔，完整且精彩的包覆感，如內力深厚的高手。
尾韻：（左）回甘之餘的微酸甜感，散發小白花香提醒著你，這是極為特殊的過桶；（右）在原酒衝擊與唾液湧現下，粉嫩甜美的餘韻是個驚嘆號！
心得：（左）令人驚豔桂花這樣清心的香氣，居然能貫穿前中後韻，突破高酒精度的籠罩，果真以柔克剛；（右）132.3與132.4酒款名看來僅差0.1，桶號也只差2號，卻是大異其趣的裝瓶，妙哉。
專家品飲 賴偉峯Otto Lai
- WSET二級認證
- 《鏡週刊》〈酒誌〉專欄作家
- 好家庭聯播網〈酒逢知己〉製作主持
- 《藏酒論壇》/《歐傳媒》執行長
在去年10月臺酒OMAR威士忌會所正式開幕，臺灣菸酒公司為了讓台灣饕客與粉絲更加方便選購、認識OMAR威士忌，已在去年於台北市金山南路二段219號一樓設立了「OMAR威士忌館」，其中5樓更有OMAR威士忌推廣會所，能提供OMAR舉辦各式各樣的品飲會，藉由品牌大使的介紹，讓消費者親身體驗、品飲OMAR與其他臺灣菸酒公司的酒款，直接認識這源自於寶島的世界級威士忌品牌。
OMAR除了擁有優質的橡木桶外，氣候因素也會左右威士忌的表現，雖然亞熱帶氣候帶給台灣豐富的物產，但同時也為台灣帶來較高比例的「Angel's Share」。Angel's Share這個詞雖然聽起來很美，但它同時也是酒廠最擔心的詞，蘇格蘭人將酒液在橡木桶的自然蒸散作用稱為Angel's Share，彷彿就連天使們也要來享用甘醇甜美的生命之水，然而也成為了酒廠生產威士忌的成本之一。
不怕天使眷顧 美好加速
溫度、濕度都會有所影響，蘇格蘭境內的Angel's Share約在每1年2～3%，若以蘇格蘭法規，要稱為蘇格蘭威士忌需要有至少3年以上的熟陳時間來看，第1年100公升的酒到真正能夠出售時約莫只剩下91公升左右，而台灣本土的濕熱型氣候會讓Angel's Share有7～8%的比例，換句話說是更為可觀的成本。
但也因為Angel's Share的比例較高，致使威士忌能夠在短時間內獲得較濃郁的風味，在台熟陳3年的時間就能得到類似酒液於蘇格蘭熟陳8至10年的效果，OMAR也將此危機化成轉機，所生產出來的威士忌雖然陳年時間不長，但卻廣受消費者的喜愛。除了原本2款定位經典常態款的波本花香與雪莉果乾外，2021年底更有新一款煙燻焦香問世，滿足煙燻泥煤愛好者的味蕾。
臺酒添生力軍 穀蘊現身
去年5月，臺灣菸酒公司又增添一新生力軍。當時的台中酒廠潘結昌廠長推出全新的「穀蘊原桶強度單一穀類威士忌」。隨著穀類威士忌在台灣市場當中愈來愈常見，台中酒廠便以小麥為原料，並使用連續式蒸餾器蒸餾，陳年於波本與雪莉桶的「穀蘊」，一上市即造成轟動。
台中酒廠起源於1916年，其前身為日治時期設於台中市南區的「大正清酒株式會社台中工場」，主要生產清酒及米酒。隨著歲月推移，現在已更址移至台中工業區當中，現在多以釀製優質的米酒與花雕酒聞名。台中酒廠早期也有推出威士忌，以玉尊為名，以進口蘇格蘭酒作為主體的玉尊系列調和威士忌。
當台灣威士忌生產技術逐漸成熟後，台中酒廠於2010年開始透過連續式蒸餾器開始自行生產威士忌用於玉尊調和威士忌當中，此次穀蘊的出現，又為臺灣菸酒公司增添了一個讓消費者不得不愛上的理由。
令人驚豔 穀蘊小麥波本桶原桶強度單一穀類威士忌
- 香氣：可以清晰辨識波本桶，倒不是因為那香草、木材、新裝潢味，而是青梅、奶油香氣，細緻優雅。
- 口感：油脂滑順，麥香，淡然的辛辣感。
- 尾韻：堅果、白脫糖香氣，不太長的尾韻。
- 心得：台灣威士忌有新的生產酒廠、新的品項，令人期待的小麥逆襲。
愛恨分明 穀蘊小麥雪莉桶原桶強度單一穀類威士忌
- 香氣：原桶強度的濃烈酒精感，需要一點耐心再聞。烘烤的龍眼乾，有股梅納反應的焦香甜味。
- 口感：酒體中度偏輕，但葡萄果乾風味與酒質刺激掛在口腔久久不散，相當獨特的品飲經驗。
- 尾韻：酸感、甜感、辣感比穀蘊波本桶鮮明立體。
- 心得：大家都說台灣人愛雪莉桶威士忌，就算穀類也一樣嗎？這是一款會讓人愛恨分明的酒款。
專家品飲：賴偉峯Otto Lai
- WSET二級認證
- 《鏡週刊》〈酒誌〉專欄作家
- 好家庭聯播網〈酒逢知己〉製作主持
- 《藏酒論壇》／《歐傳媒》執行長
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