為了讓客人嘗到滿滿肉味，任一種口味的漢堡排都是用純肉製作。像是這天試吃的「黑毛和牛漢堡排定食」，就是使用日本A5黑毛和牛的肩胛與腿肉，只加入義大利海鹽和新鮮洋蔥丁調味。「煙燻豬肉漢堡排定食」則是用台灣溫體豬的里肌與五花肉製作，會加入少許西班牙紅椒粉增色添味。每份定食會有兩顆漢堡肉排。
為了避免用直火炭烤漢堡排時，會產生大量燻煙，店家改以先煎後烤的方式料理。會先在鐵板上把漢堡排的兩面，煎出微微焦色，再蓋鍋讓熱度直達中心，拿捏適當熟度後，會再擺到客人面前的炭爐上，讓肉排吸附炭香、鎖住肉汁。
黑毛和牛漢堡排外層有些焦香，裡頭還維持七分熟，口感嫩中帶點軟Ｑ，味道稍微偏鹹，要搭越光米飯一起吃，或是配點醃漬小菜。煙燻豬肉漢堡排的鹹度較適中，肉香更明顯，還吃得到洋蔥甜味，加生蛋黃可以增添滑潤口感。
除了漢堡肉排，另外也有海鮮選擇，在屏東東港捕撈的冷凍小卷，經過鐵板煎到表面酥香後，口感彈脆鮮甜。定食的越光米飯、醃菜、高麗菜絲和例湯都可免費續加。
為了慶祝開幕，即日起到6月4日，美國牛漢堡排、煙燻豬漢堡排買一送一，能把生蛋黃立在漢堡排上並拍照分享，再加贈雞肉或豬肉漢堡排一份。但要一次到位沒這麼容易，建議可以偷吃步，把漢堡排中心稍微壓陷一點空間，就能提高成功率。
肉旨房
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
- 電話：02-2711-3807
- 營業時間：11：30～22：00
