今年「台北福華大飯店」餐飲部點心坊主廚巫政翰以日本蕨餅為靈感，推出共有4款口味的「福兔冰心Q粽禮盒」，使用葛粉製作的冰粽外皮相當彈牙，需要先煮再蒸並等待冷卻，趁著外皮還沒變硬前包入餡料，搭配香氣淡雅清爽的日本竹葉，更加襯托冰粽風味，不過因為外皮原料採用天然葛粉，只能冷藏，保存期較短。
【端午甜粽1】台北福華推出4款日系冰粽！外皮如蕨餅Q彈 獨特內餡選用台灣食材融入日法甜點作法
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孩提時代不愛吃鹹粽的我，唯有母親從冰箱拿出冰涼透明、撒上二砂糖的黃澄澄鹼粽時，才在這個節日找到歸屬感。端午節將至，今年我挑出心目中最日式、最傳統、最南洋、最混搭與最可愛的5種類型甜粽，重新回味童年初次品嘗甜粽的美味記憶。
考量到端午與夏至時間接近，巫政翰特別製作3款適合夏季時令的新口味冰粽「桂花蜂蜜麻糬冰粽」「金萱柚子茶麻糬冰粽」「莓果荔枝玫瑰冰粽」，分別在外皮揉入桂花、金萱柚子茶粉、莓果與玫瑰，內餡則是花生白豆沙、拉拉山水蜜桃乾白豆沙、荔枝果泥卡士達，前2款內裡再包入一顆無糖麻糬，不只平衡冰粽甜度，也不易吃膩，最後一款冰粽也有入口即化感，讓人回味無窮。
為了製作「金萱柚子茶麻糬冰粽」，主廚必須在1年前就預訂原料，巫政翰解釋，柚子茶原料取得不易，只在每年中秋節開花，為了配合金萱茶與柚子花一起發酵烘烤並做成茶粉的時間，必須1年前就開始做準備，最後才能將金萱柚子茶粉融入些許抹茶，再添入來自鹿兒島的島砂糖，讓這款冰粽吃起來風味豐富又圓潤。
導入法式甜點作法的「莓果荔枝玫瑰冰粽」，最挑戰的是玫瑰、覆盆子與草莓的比例調配，巫政翰使用荔枝果泥與荔枝酒製作的卡士達內餡，不但中和莓果的風味，也讓整個冰粽吃起來酸甜有尾韻。
人氣王「黑糖紅豆麻糬冰粽」是福華端午冰粽單顆銷售冠軍，外皮使用台灣與沖繩黑糖製作成福華特製比例的冰粽外皮，保留顆粒口感的萬丹9號紅豆沙內餡，同樣包入無糖麻糬，超百搭風味不論是配茶或咖啡都是最應景的下午茶點心。
台北福華大飯店
- 地址：台北市大安區仁愛路三段160號
- 2023端午粽訂購資訊：即日起銷售至6月19日，取貨時間為即日起至6月21日10：30～19：00、6月22日10：30～16：00，訂購請洽02-2700-2323轉端午外賣櫃，或上官網。
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