2023.06.09 19:37 臺北時間

曾年銷數百萬支鴨舌 台北老字號滷味名店6月底熄燈

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台北老字號滷味名店金賓食品宣布6月底熄燈,第二代陳慈怡將專心經營私廚,並說若有粉絲想學老滷等技術,也樂觀其成。(固力狗提供)
台北老字號滷味名店金賓食品宣布6月底熄燈,第二代陳慈怡將專心經營私廚,並說若有粉絲想學老滷等技術,也樂觀其成。(固力狗提供)
在台北仁愛路圓環屹立近50年的金賓食品,以滷味、精緻小菜、手工包子、蛋塔等多樣產品聞名,一直是老台北人美食口袋名單之一,但在通膨、原物料齊漲、人手也不足的壓力下,決定於6月底結束營業,為感念死忠粉絲,即日起至店消費滿888元便送招牌干絲一盒,每日數量有限。而金賓食品第二代陳慈怡則將專心經營私廚,換個方式傳承好味道。
台北老字號名店金賓食品曾經創下多項歷史紀錄,例如開創金賓大麵包、蛋塔的搶購風潮,滷味更是台北人的最愛:綠竹筍一天能賣出50公斤、鴨舌年銷售數百萬支、鴨翅日銷500支。第二代陳慈怡透露,金賓滷味會如此受歡迎的原因,除了嚴選食材,製作過程更是講究,傳說中的「八鍋聯軍」老滷,根據不同食材雞、豬、牛、鴨、海鮮、素食等搭配不同類型調味分鍋浸滷,才能分別凸顯出所使用的新鮮食材原味。
金賓滷味一直有死忠粉絲擁戴,其鴨翅可日賣500支。(固力狗提供)
另一樣招牌蛋黃肉包,更是純手工老麵代代傳承,外皮綿密Q彈、內餡肉質柔嫩多汁、加上半顆鹹蛋黃提味,市面上機器量產的肉包完全比不上。據了解,曾有上市公司想團購金賓美食,卻因為數量過於龐大,陳慈怡擔心無法顧及品質而婉拒。
即日起至店內消費滿888元便送招牌干絲一盒(100元)。(固力狗提供)
雖然做的是滷味、包子、蛋塔等家常點心、小菜,但金賓食品一路走來堅持高品質,一直深受政商名流的喜愛,店內產品也相當多樣化,從早餐到消夜都可一次購齊,對老台北人來說,就是溫暖的存在。即將結束營業的消息傳出後,老顧客們驚訝之外,更多的是不捨:「最愛的牛腱、蛋黃包、蛋塔、干絲吃不到了怎麼辦?」
陳慈怡說,雖然金賓一直有老顧客們的支持,但因為自己個性比較嚴格要求,面對原物料齊漲,食材的使用與做法上她仍不願妥協,加上人力嚴重不足,外帶店與私廚無法兼顧。經慎重評估考量後,只好決定結束金賓食品,未來將與曾擔任美國米其林餐廳主廚-擅長融合中西料理的先生危永安專心經營私廚。
陳慈怡將與名廚先生危永安專心經營私廚,換個方式傳承好味道。(固力狗提供)★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。
為感謝老顧客,並與粉絲珍重道別,即日起至店內消費滿888元,即贈送招牌干絲(100元)一盒,每天數量有限。面對營業時間進入倒數,陳慈怡除了抱持感恩的心也只能放手。並說若有人想傳承金賓的老滷與技術,也樂觀其成,期盼金賓食品能持續飄香下一個50年!
更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間
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