年近60歲的寶晶能源董事長蔡佳晉大半生在金融業工作，多從事債券、授信等業務，辭去國際票券總經理職務後，拒絕許多銀行、企業的工作邀請，2018年職涯大轉彎，跨入綠電領域。他解釋轉行原因，「我在國票最後3年，發覺再生能源是全世界趨勢，企業越來越需要綠電，又對後代子孫好。」跳脫舒適圈對他來說，是挑戰，更是生活的一部分，因為他連運動都喜歡高難度的等級。
【披荊種電番外篇】做高難度瑜珈、學開帆船 光電傳教士最愛挑戰 寶晶能源董事長蔡佳晉專訪
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寶晶能源董事長蔡佳晉的字典裡沒有「不可能」三個字，無論從金融圈總座轉換跑道到太陽能光電事業，學習高難度的帆船運動，或是訂到超難訂的米其林餐廳三星餐廳，難度越高，他的鬥志也越高。
他每天跑步5千公尺，連瑜伽都做被形容等於重訓加有氧的阿斯坦加瑜伽，最近則學開帆船，蔡佳晉開玩笑：「年紀到了，都想找事情折磨自己。」他學開45呎大船，初學就從高雄興達港開到台南安平港，「這運動很刺激，因為風不受控，又環保。」同仁問他為何不搭遊艇，他直白地回覆：「遊艇比炫富的，不好玩，帆船才刺激。」
他的字典裡沒有「不可能」三個字。喜好美食的他，久聞西班牙米其林三星餐廳「El Celler de Can Roca」大名，該餐廳曾兩次被「世界50最佳餐廳」評為「全球最佳餐廳」，「噢，很難訂，非常難訂！」他大笑著講，為了帶家人一起用餐，他出盡絕招，「透過美國運通訂的，跟他講得可憐一點，那天是結婚紀念日啊，提前半年多訂到的。」
每次家族旅遊，都由他規劃行程、訂餐廳，親自當領隊，不假手旅行社，「因為我喜歡去觀光客比較少的地方，像法國的莎拉小鎮，是法國14世紀最具代表性的城鎮，也是盛產鵝肝醬和松露的地方，其實我在沒有Google地圖的年代就開始自由行，以前都看紙本地圖耶。」他也將遊記、食記寫在臉書上分享，認真程度不輸給專業美食旅遊作家。
採訪這天，他特別介紹屏東東港的佳珍海產，該餐廳至今已連續11年標得東港第一鮪黑鮪魚，也推薦最好吃的部位其實是「黑鮪魚的三角仔最好吃，就是鰭上面靠近頭的地方，那塊三角型，越油越貴，很多人說大腹最好，其實三角最好吃，油脂最豐富，一片就要300、400元。」
無論工作、生活，蔡佳晉凡事都用力學習。
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