【台灣老店】嫌兒子味覺差 元祖掌門傳媳不傳子 

金茶壺八寶冬粉專訪

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基隆廟口夜市金茶壺八寶冬粉,以不帶勾芡的大骨湯頭、料多味美成為知名小吃。現由3代媳婦艾庭如(左)當家,女兒陳芝妤(右)準備接班,最近母女倆為了給顧客更好的用餐環境,將路邊攤搬遷至附近店面。
基隆廟口夜市金茶壺八寶冬粉,以不帶勾芡的大骨湯頭、料多味美成為知名小吃。現由3代媳婦艾庭如(左)當家,女兒陳芝妤(右)準備接班,最近母女倆為了給顧客更好的用餐環境,將路邊攤搬遷至附近店面。
基隆廟口夜市溢香4代的金茶壺八寶冬粉,源於七十多年前一位老父親陳增祥,為幫助不爭家業的小兒子陳龍雄站穩腳步,從火鍋中得到靈感,煮出台灣第一碗八寶冬粉。
而後,陳龍雄發現兒子沒有做小吃天分,便把配方教給媳婦艾庭如,3年前女兒陳芝妤返鄉加入經營,3、4代齊心守護家業。已在當家母兼嚴師教導下得高評價的陳芝妤,更發出豪語,要讓一次能吃到3種羹、湯頭清甜的排隊小吃八寶冬粉名列百年老店。
下午4點多,基隆廟口夜市仁四路的金茶壺八寶冬粉開店不久,趁客人尚未滿座之際,接家業不久的第四代陳芝妤,上攤檯執杓舀料,三代當家的艾庭如一見女兒動作不夠俐落,秒變「嚴師」,厲聲說道:「學了快2年,這都還舀不好。」由於八寶冬粉是先煮好配料在一鍋,再利用隔水加熱,所以特重「舀功」,菜鳥舀料時老會缺這、少那,加上冬粉又滑溜,因而很難舀勻食材。
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金茶壺八寶冬粉一碗內包含肉羹、花枝羹、蝦仁羹3種羹。(75元/碗)

分家起攤 研發滿盛美食

但凝重氣氛很快就被來看孫女的二代婆婆陳藍阿梅打破,陳芝妤藉機溜出、親暱地攬住阿嬤。雖然早就不管事、也記不得很多事,但疼孫的她,總會不時溜達來此,看看不久前從夜市攤位搬到仁四路店面後,寶貝孫女做得怎麼樣?也會幫忙端個碗、跟熟客寒暄兩句,當起活招牌。
儘管陳藍阿梅上了歲數,有些往事她仍歷歷在目,當年八寶冬粉創始人陳增祥分家時,把基隆廟口已做出口碑的油飯肉羹(28號攤)傳給了她的大伯。丈夫陳龍雄不願與哥哥相爭,就自己在愛四路另起爐灶,她說:「6、70年前廟口發展起來了,但那時一轉過來愛四路就跟鬼城一樣,沒什麼人走,可不像現在這麼熱鬧。大官(公公)看油飯肉羹生意很穩定,就跑來幫忙阮翁(我先生)跟他一起做。」

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