HERMIT有寄居蟹之意，比喻這座空間即使更換過不同主人或經歷不同歷史，但這座外殼始終留下，深埋在細沙裡靜待有緣人。這次木更邀請台北彡苗空間實驗聯手台南本事空間製作所進行老屋改造，木更的經營者本身就是設計師，三方彼此拋出從平面、空間到材質等不同議題，由裁紙機延伸流水線鐵件的長桌檯面、呈現紙張紋理的玻璃纖維隔牆、環氧樹脂座椅等，不只在這座空間裡激發創意美感，也呈現新與舊共存的平衡。
呼應品牌精神「We hide and seek!」，設計師在空間中營造出許多「窺探」元素，從使用燒杉工法的四面木門鑲上鐵絲玻璃洞口、藏有好幾個圈的一、二樓、不論是半圓以外、隔擋視覺交錯，或隱藏凹槽的天花板，都象徵這裡是能夠躲藏與給予安全感的殼。
木更經營者Orisun夫婦在偶然下發現HERMIT就位於距離木更步行僅僅2分鐘的距離，跨過中山路的另一端成仁街口，有別於木更的空間風格與販售品項，這裡是一間霜淇淋甜食專賣店，並選用帶堅果可可風味的中深焙咖啡豆為義式咖啡基底，每季也會變換單品手沖咖啡與單品台灣茶。
一樓提供少量座位的共享桌與可自由停留休憩的室外椅。木更曾在「嘉義小城咖啡實驗計畫」時，以嘉義烤玉米飄香為題，推出玉米造型的甜餅殼，搭配海鹽焦糖刷醬、玉米慕斯、玉米脆片、撒上義大利香料，當時獲得很熱烈的迴響。現在在HERMIT也能品嘗到「玉米慕斯冰淇淋」2.0版本；另一款｢蜂巢脆餅霜淇淋｣則配上木更經典的鮮奶油小戚風，味覺充滿層次與驚喜。
HERMIT的用餐空間保存曾在此經營42年的永成印刷廠留下的手繪招牌、活版印刷機、裁紙機等，雖然機台已年久失修不再使用，卻成為那個時代存在的證明。為了展現活版印刷鉛字的獨特性，這次也邀請設計師Salmo Works設計Logo及從A-Z的26個品牌字體，而這些字體的呈現，可在入口處旁的玻璃上看見。
為了讓更多人有機會感受到充滿時代感的書寫與印刷方式，HERMIT每個月不定期舉辦「微型活版名片體驗工作坊」，在2小時活動裡，涵蓋介紹木屋的身世、活版印刷的興衰歷程、舊時印刷廠的趣事、霜淇淋及飲品套餐等。
HERMIT & Co.
- 地址：嘉義市東區成仁街209號
- 營業時間：11：00～18：00，週四公休。
- 備註：想參加晚間印刷體驗工作坊，需上官方IG帳號hermit_and_co預約，每人680元。
