【宜蘭春耕練習2】「一簞食」開出友善小農時蔬菜單　反應地球暖化對大地影響

「一簞食」是由一對年輕夫妻李哲維和黃子軒共同經營的。七年級生的兩人都是宜蘭人，也對身為宜蘭人而驕傲，即使遠漂他鄉工作，內心仍認為「總有一天要回家」。直到幾年前辭去工作、攜手遠赴澳洲打工度假，除了體驗人生，也希望透過不同的生活形式找到未來人生的方向。

在澳洲的他們發現當地飲食文化對於素食者相當友好，舉凡各式餐廳，像是漢堡店、食堂或大型餐廳，都有供應純素者用餐的選項，反觀台灣，當時還停留在只能去「自助餐」的階段，這成為他們日後返鄉創業方向埋下夢想的種子。

回到宜蘭後兩人過著「早睡早起」的生活，為了維持步調，便從提供早餐開始。「吃在地、吃當地」是兩人的共識，當時早餐供應的招牌品項「四季飯糰」，從創業之初延續至今。此品項有兩款飯糰，一是使用美虹豆姐豆腐乳的「豆腐乳飯糰」，另一則是搭配友善小農種植的「時蔬飯糰」，即使後來遷移到現址，營業時間改為午間，理念也不曾改變。

每個季節來菜單會有些許不同，由於宜蘭稻作是一年一收，非種稻時候，農友們會種植各種蔬果，兩夫妻就想將這樣順應季節的美意加入菜單裡，因此同一品項不同月份來也能嘗到不同的食材。

我也喜歡「南洋椰奶燉天貝」和「南洋蔬菜咖哩」裡的意涵，運用南薑、馬蜂橙葉及香茅等香料調味，這些在東南亞常見的植物，因「地球暖化」如今在宜蘭也適合種植，黃子軒透過菜色講述環境變遷，我邊聽邊品嘗，除了嘴裡有美味，心裡更透著一份踏實。