【端午阿嬤粽2】傳承上海祖母的手作溫度粽 必嘗這顆特色「湖州粽」

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施正行上海粽子店的正統「湖州粽」,米心類似南部粽口感,僅放入一塊長條形的肉,單純品嘗米香與肉香。(50元/顆)
施正行上海粽子店的正統「湖州粽」,米心類似南部粽口感,僅放入一塊長條形的肉,單純品嘗米香與肉香。(50元/顆)
時近端午,新北永和巷內的一家粽子店,幾位年輕人在藍色大籃子前分發粽子,牆上的木製菜單有著懷舊的氣息。一顆顆呈現長形的特色粽,正是與台灣常見肉粽很有差異的「湖州粽」。
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「施正行上海粽子店」有了年輕接班人」一切顯得生氣勃勃。
湖州粽外觀為長型三角狀,餡料僅有一塊醃過的半肥半瘦長條生豬肉,以竹葉包裹已拌醬油入味的生糯米,再放入水中悶煮,類似南部粽的做法。粽裡的那塊肉「環肥燕瘦」各有不同,施偉翔特別選用台灣豬後腿肉,肥肉相對較少,減輕身體負擔。果然嘗起來糯米香Q,淡淡肉香、扎實的肉質,簡單就很美味。
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傳承自祖母的正統湖州粽。
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長條形的外觀是湖州粽的特色。
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想吃得更澎拜可以湖州粽為底的「全家福粽」。(55元/顆)

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