幾組客人還在「憶之味手作美食」（以下簡稱憶之味）店面選購，後方廚房就飄出濃郁炒干貝醬鮮味，香得客人不禁食欲大振、吞了口水詢問：「請問這個干貝醬有大辣嗎？因為家人吃重口味。」老闆張豔君親切回覆：「都可以客製化，因為我們小魚干貝醬的辣椒經過發酵，有些人想吃酸一點、辣一點，都能調整。而且吃法很多喔，可以塗吐司、拌麵、沾雞肉，炒泡麵超好吃。」
【生意經】喪夫後為養資優生女與罕病兒 她靠比賽獎金賣干貝醬
憶之味手作美食專訪
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一無所有也可以成功創業。嘉義知名干貝醬伴手禮「憶之味」老闆張豔君，從廣西嫁到台灣，最幸福美滿時，兒子被診斷出罕病，先生驟逝，彷彿入萬丈深淵。
她曾一天打3份零工扛家計，為供資優生女兒補習，她到處上課學行銷，創業比賽奪冠，30萬元獎金成第一桶金，將過去常吃的干貝醬結合家鄉味剁椒，獨特風味從團購、市集擺攤建立知名度。
創業也為了更多陪伴，罹迪喬治症候群的兒子原被醫生判定發育不良、智能不足，她每晚陪兒子念書、玩桌遊開發智力，如今兒子與常人無異，超級媽媽的干貝醬，能將絕望轉為希望。
張豔君招呼完客人，又趕回廚房炒醬，火爐前熱氣悶得人無法久待，張豔君依然滿臉笑容，舉止優雅，「炒干貝醬要看著，因為每下一個食材的火候和時間都不一樣。」
添加家鄉味 層次多變
雖然市售干貝醬已有許多知名品牌，張豔君不怕被比較，「我的干貝醬加的是自己發酵的剁椒，剁椒是我家鄉廣西的辣椒醬，能去除海鮮的腥味，多一個酸香層次。」憶之味主賣從小孩到老人都能吃的干貝醬，以玫瑰、桂花等13種香料獨創的花香美人醬和黑蒜頭雞湯等食品，品項雖不多，卻憑獨特味道，成為嘉義知名伴手禮之一。
51歲的張豔君來自廣西桂林，23年前嫁到台灣，人生比八點檔劇本還戲劇化，遭逢罕病兒出生、先生驟逝，原本依賴先生的幸福太太，不得不獨當一面扛起家計。憶之味的創立，有她想盡力栽培孩子的母愛，和亟欲顛覆偏見的不認輸，她眼神堅定地說：「只有創業，才能把小孩帶在身邊照顧。」命運曲折，她更要挺直腰桿。
結婚以前，她在廣西任職高中國文老師，家鄉的鐵飯碗人人稱羨，但月老偏偏牽起她與台灣的緣分。1999年她與先生相識於朋友的店，2人僅認識2天，對方便飛回台灣，只靠電話、通信遠距離戀愛，她彎起笑眼回憶：「台語不是有一句『愛到卡慘死』，我老公對我一見鍾情，我們認識2年只見一次面，他就問我要不要嫁來台灣？」2人結婚嚇壞身旁親友，連張豔君母親都曾惋惜，「她大陸那麼好一個工作，幹嘛不嫁校長。」她不以職業衡量愛情，順利嫁給在南亞做出貨員的先生。
遇丈夫驟逝 陷入低潮
一直生活在大陸內陸的她，到了台灣才看見海的遼闊，「我一踏上台灣，就沒想過離開，這輩子就是要在台灣生活，台灣人講話都很有禮貌，我先生從沒大聲跟我說過話，我們沒吵過架。」但張豔君也曾聽過無禮的偏見，「說我們外配都是嫁來台灣，小孩生一生，錢拐一拐就跑了，那我就要做到讓你們刮目相看。」
她不甘被看不起，到機械廠工作，從品管員做到董事長特助，下班時間到小孩學校做志工，到外上課學跳舞，充實自我，「我先生很支持我學習，不會要求我放假一定要顧公婆小孩，讓我很感動。」幸福日子甜蜜卻短暫，張豔君無奈地說：「小兒子出生後十多天，有一次突然溢奶，全身發黑，臉都在抽筋，差點搶救不過，檢查才發現他第22對染色體缺失，是罕見疾病迪喬治症候群。」
迪喬治症候群可能導致先天性心臟病、發展遲緩、發育不良，發生率只有四千分之一至六千分之一，微小機率居然發生在兒子身上，張豔君很自責，「我不知道為什麼會把小孩生得不健康。」原本她和先生還能彼此分擔、安慰，2011年某天中午先生用完餐，卻突然心肌梗塞，連說再見的時間都沒有，她眼神空洞，內藏深不見底的悲傷，「叫救護車也搶救不及，到醫院前就沒有呼吸了。」那年，兒子才5歲，女兒7歲。她甚至不知道自己得了憂鬱症，「我以前很依賴先生，他走了，我出大門都不知道怎麼走，也睡不著。」工作時甚至掉進工廠汙水池，加上兒子時常癲癇發作，還要帶公公洗腎，她索性離職，做時間較彈性的零工，「我早上去幫人賣飯糰，在餐廳打工，也做過打掃。」
創業賽奪冠 開發辣醬
朋友為鼓勵陷入低潮的她，提議一起當志工，多接觸人群。當時為了幫偏鄉小學買遠端教學耳機，她開始製作過去先生常買給家人吃的干貝醬，「兒子小時候常常沒食欲，我後來也會自己做給他拌飯，那時做了一批義賣，沒想到有人會回頭買。」
真正促成她創業的動機是女兒在國中念數理資優班，「女兒很會讀書，想學美語，我想盡力栽培她，他們那麼小沒有爸爸，我很心疼，希望他們在求學路上什麼都不缺。」沒有概念的她到處上創業輔導課，「只要人家說哪裡有行銷課、銷售課，我都去上，1堂上萬元的也去過，還買CD回來聽。」沒想到2018年首次參加創業比賽就奪冠，無資金的她才有30萬元獎金當創業第一桶金。
因過去常吃的干貝醬容易腥、油耗味重，張豔君找到其他切入點，「我用芥花油做醬，它的起煙點高，不會有油耗味，干貝是取肉後就急速冷凍的小珠貝，鮮甜都保留住。」去腥的任務，交給大量生鮮蒜頭與自製剁椒，她發揮曾任職品管的職業魂，拿出紅外線測溫槍掌控所有食材下鍋的溫度，避免焦苦，還要雞蛋裡挑骨頭地挑出斷頭斷尾的破碎小魚乾，只為讓整瓶干貝醬色澤乾淨不混濁。
陪伴罕病兒 細心指導
剛開始她經營團購市場，隨媒體、口碑傳開，也受百貨邀約做快閃櫃，增加知名度，生意好時月賣百罐。
她炒醬到一半，喚來兒子蕭禾翊拍攝影片，交代他剪接好放上官網宣傳，與常人無異的蕭禾翊能與人對答如流，看不太出罹患罕見疾病，張豔君自豪地說：「當初醫生說他的身高不會超過140公分，也曾被老師分配讀資源班，但我希望讓他和一般人一樣，從小就幫他食補，陪他讀《三字經》《孟子》，為了訓練他的腦力，我還考了桌遊講師，到市集擺攤也讓他介紹，他很幸運，症狀算輕微，只是邏輯計算能力較弱。」
她過去常用電鍋自製黑蒜頭，燉雞湯給兒子喝，創業後也做成小包裝單人份宅配商品，以雞骨熬湯，只加入黑蒜頭、蒜頭與放山黑羽土雞腿，滋味單純甘甜，很受產後婦女喜愛。採訪這天兒子先幫她汆燙雞肉，卻因鍋子沒放平，熱水灑了一地，張豔君緊張卻盡量冷靜地機會教育安全作法，低調告訴記者：「其實前一陣子他常常癲癇發作，有一次在浴室，一次是騎車，常撞到頭破流血，只要他離開我的視線，我心就懸著，所以才要創業。」但她也不想兒子因此什麼都不能做，盡力以平常心看待。問蕭禾翊對疾病的想法，他成熟地舉了個例子：「像我學妹有氣喘，有的同學容易過敏，不覺得有什麼不同。」感受到母親的擔憂，18歲的他牽起媽媽的手，一點都不彆扭，張豔君忍不住炫耀：「他還會親我呢，對不對？」蕭禾翊也毫不扭捏地親啄母親的額頭。
先生離世後，張豔君一度以為失去所有，她拚盡全力想證明自己是稱職的媽媽，不斷參加廚藝、創業等比賽，被選為模範母親、十大傑出女性，栽培女兒考上台大，在兒子與她牽手相視而笑那一刻，她知道自己得到了更多。
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