「涮嘴麻辣串串香」老闆娘丹妮的爸爸是湖南人、媽媽是四川人，媽媽和嫂嫂至今都還在當地賣串串，從小吃串串長大，她嫁來台灣後便想，何不把家鄉味帶來台灣呢？和先生商量後決定不做火鍋餐廳，而是保留四川街邊擼串小吃特色，訂做3個連在一起的大爐子，讓所有串串通通煮進大鍋裡，銅板價格讓客人「選串」。
為了體貼吃辣能力各有高下的客人，店裡提供以印度魔鬼辣椒、兩種花椒及八角等多種中藥熬製的「麻辣」，放一般朝天椒、辣度較低的「香辣」及為怕辣人士專門準備、用用甘草、白芷、枸杞及紅棗和和豬大骨熬煮的「豚骨」等3種湯底，但無論哪一種口味，串串食材特別推薦道地必吃的豆腸、豆結、紅薯片、乾豆皮、土豆片。
老闆娘川辣好手藝還不只此，某次煮了條「湖南剁椒魚」準備自食，客人見了詢問有沒有賣，試吃之後驚為天人，央求老闆娘一定要販售如此美味的料理，一開賣就成了招牌必點。事先醃過鱸魚與入高粱醃製好的朝天椒、青椒剁椒醬一同蒸，接著和油、鹽、醬、醋入鍋炒，香氣四溢又辣口入味，回購率百分之百。