位於台北市中山北路的「小酒sake bar」，想開瓶、喝單杯都可以，喜歡獨家的，最好是不定期來喝市面上少見的獨賣款。老闆簡國正（Gene）個性乾脆俐落，9月初就如同阿拉丁神燈，讓我如願以償喝到早前許願的冷卸酒。Gene說，冷卸酒相較於平常喝到的清酒，氣味與口感更加豐富，在日本是搭配螃蟹、烤魚或松茸等秋季美食的良伴，其旨味與圓潤感不僅解膩，還能提升食材鮮味。
一醉知秋的浪漫藏在「小酒sake bar」！冷卸酒陸續出窖作夥雞腳和豆腐乳 用味蕾表現另類台日友好
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時序入秋，天氣依舊炎熱，但過了中秋，就來到秋酒專屬的季節。日本各個酒藏陸續推出「冷卸酒」（ひやおろし），這些釀造於春天、經過半年熟成的酒款更具韻味，我今年的第一杯冷卸酒在台北的「小酒sake bar」開喝，連帶著食欲也開啟了秋的風物詩。
不過小酒的菜單走「台風」，肉圓、豬腳、馬告香腸和刈包都入列。Gene說：「有些人不會下廚，買到一支很喜歡的清酒，卻不知道怎麼搭配。」他認為透過自家巷口的小吃攤或隨手可得的食材，品飲這件事才有意義。Gene選了香氣厚實濃郁的「台式起司」豆腐乳，搭配「鳳凰美田 純米吟釀 五百萬石 冷卸」，從冰櫃取出的冷冽將衝鼻而來的果香強調得更明顯，乳酸感也與豆腐乳的發酵豆香、甘甜呼應。
另一款「七賢 純米吟釀 冷卸酒」除了香氣柔穩，還帶著乾淨俐落的甜度，冰飲時，酒體帶點清爽的氣泡感與青蘋果風味，Gene也對其熱飲時展現出多層次米香的表現，讚譽有加。
Gene提到，自己很享受清酒藉由溫度產生的各種變化，尤其冷卸酒適合從冰飲到回溫、加熱，也如同香檳，百搭各種料理。不過Gene更新酒單的速度神快，也不愛重複的酒入庫，想要一嘗秋酒魅力，還是趁早預約，以免換來扼腕的「明年請早」。
小酒sake bar
- 地址：台北市中山區中山北路二段11巷7-1號
- 電話：02-2567-2589
- 營業時間：18：00～凌晨01：00，週五、六至凌晨02：00，週日公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 臉書搜尋：小酒sake Bar
- 備註：全預約制，訂位可私訊粉絲專頁或致電。
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