創辦人Carl Hirschmann回顧創立「HEAVENSAKE」品牌契機，源於一群法國清酒愛好者看到日本清酒的潛力，思索該如何為清酒創造如同法國葡萄酒與香檳所帶來「地中海式享受生活」「玩樂風格」等討喜特質，後來他們意識到，若將攸關香檳品質的「調配（Assemblage）」技術與清酒結合，或許能帶來超乎期待的火花。
法國釀酒大師聯手日本頂級酒造！「HEAVENSAKE」正式登台 從瓶身到酒液開創清酒新紀元
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曾與時尚品牌Ambush聯名掀起熱潮，深受名人圈愛戴的精品清酒「HEAVENSAKE」正式進軍台灣。由法國八度獲得「國際葡萄酒競賽（IWC）」年度最佳香檳與氣泡酒釀酒師頭銜的Régis Camus打造，將香檳調配工藝引進清酒領域，開創別具一格的品飲體驗。
很多人會將「調配」與「混合」混淆，Carl強調兩者截然不同，「調配法是以提升清酒體驗為核心，在果味、花香、口感和餘韻等四個主要標準上，創造出更豐富層次與卓越風味；而傳統的混合多為庫存管理或批次調整之用，缺乏對風味提升的關注。」
回首過去數年，HEAVENSAKE已與日本多家頂級酒造合作，但最初要讓他們接納調配理念，仍受到許多質疑。法國香檳大師Régis Camus首間合作的酒造是獺祭，對方直接表明「除非能創造出與現有產品有明顯區別且風味更佳的清酒，否則無法合作。」後來獺祭團隊觀察Régis的調配專業，並實際感受提升風味的程度，終於邁出關鍵第一步，從此開啟與楯野川、浦霞等知名酒造推出一系列全新品飲體驗的清酒佳作。
由Régis與日本傳奇杜氏（釀酒師）農口尚彥共同打造的最新限量酒款「Noguchi Prestige 1」，現在已經開放預購，使用從未發表的2018至2020年熟成酒，入口後令人屏氣凝神的細緻口感，充滿桃子、芒果與鳶尾花的豐富層次與完美餘韻，展現融合兩位大師多年功力的巔峰之作。
HEAVENSAKE／澤醇悠選
- 地址：台北市中正區齊東街74號
- 電話：02-7716-3521
- 官網：sawajun-tw.com
- 備註：在愛上日本酒、酒之店、牡丹、A Cut牛排館、彧割烹、鮨一田、小酩、漾波、肴合等通路亦有販售。
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