鹿港老街餅舖林立，其中位於民俗文物館旁的「鄭興珍餅舖」，背景大有來頭，創始人鄭槌曾往泉州拜師，帶著祕笈與手藝來到鹿港落腳，帶動了當地糕餅業的發展，其中最具代表性的「鳳眼糕」就是出自他之手。
【鹿港老街新靈魂5】百年餅舖不只賣糕點！外國人也來體驗手作「鳳眼糕」 自己當一回糕餅師傅
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來到鹿港老街，在地名產太多，挑選伴手禮真的會選擇困難。尤其糕餅店在鹿港滿街林立，實在讓遊客挑花了眼。有著百年歷史的「鄭興珍餅舖」除了能買到實體的糕點伴手禮，還能體驗製作「鳳眼糕」，過程看似簡單，實則卻能立刻知道自己是大老粗，還是有著後宮娘娘的纖纖玉手？
如今鄭興珍傳承到第四代，負責人鄭富瑋笑說，小時候不懂事，以為做糕餅就是眼睛看到的那樣，把原料加一加、混一混，他曾經把當天材料都梭哈，結果當天開店的用料全報銷：「被長輩臭罵一頓，才知道糕餅不是想像中的這麼簡單。」
傳統糕點漸漸被侷限於特定節日或祭拜神明、祖先才會購買，鄭富瑋說，接手百年餅鋪的使命感，不只是持續製餅，還包含文化傳承。因此除了開發新產品、轉型包裝，他也藉由設計體驗課程，讓學員實際手作傳統糕餅，同時認識鹿港的文化。
我現場嘗試製作鳳眼糕，粗手笨腳的自己很難拿捏力道，細密柔軟的糕體在手中似乎隨時會散開，可見百年職人手中掌握的不僅僅是手藝，更有歲月累積出來的溫柔細膩；而手作體驗更用心的地方在於，許多學校、企業行號可藉由提前預約，申請商借鹿港古蹟「十宜樓」，讓實作課程可以在真正的古香古色中進行，更深度與鹿港老街近距離接觸。
鄭興珍餅舖
- 地址：彰化縣鹿港鎮中山路153號
- 電話：04-778-5151
- 營業時間：09：30～21：00
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