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峴港新玩法2／米其林認證的海景餐廳、從養牛開始自製起司的美味披薩！他們用職人精神重新定義在地美食

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連續兩年獲得米其林入選餐廳的「My Hanh Seafood（美幸海鮮餐廳）」，不僅食材新鮮、料理手法豐富，更以緊鄰沙灘的無敵海景著稱。
連續兩年獲得米其林入選餐廳的「My Hanh Seafood（美幸海鮮餐廳）」，不僅食材新鮮、料理手法豐富，更以緊鄰沙灘的無敵海景著稱。
文｜童心怡攝影｜葉琳喬

在峴港，吃海鮮是日常，但新一代的海鮮餐廳早已脫離粗獷的大排檔印象。創立於1991年的「My Hanh Seafood（美幸海鮮餐廳）」是當地老字號名店，因早期法規寬鬆，得以在美溪海灘搶下海景第一排。

這裡不只賣風景，更講究食材鮮度。門口擺滿透明水族箱，活跳跳的魚貨一目了然，搭配多樣烹調方式，讓人盡享海味的鮮甜與越南式調味的層次，更在2024、2025年連續入選米其林。

創立34年的「My Hanh Seafood」，是峴港美溪海灘上少數坐擁海景第一排景色的餐廳。
創立34年的「My Hanh Seafood」，是峴港美溪海灘上少數坐擁海景第一排景色的餐廳。
「羅望子炒蟹」使用店家特製羅旺子醬，用自然酸味為螃蟹的鮮美提味。（桌菜菜色）
「羅望子炒蟹」使用店家特製羅旺子醬，用自然酸味為螃蟹的鮮美提味。（桌菜菜色）
「烤生蠔」淋上蔥油、蒜蓉與花生碎，吃起來海味鮮甜飽滿，又有南洋風情。（桌菜菜色）
「烤生蠔」淋上蔥油、蒜蓉與花生碎，吃起來海味鮮甜飽滿，又有南洋風情。（桌菜菜色）

招牌菜包括加入自製羅望子醬的「羅望子炒蟹」，酸甜平衡襯托出蟹肉鮮香；「烤生蠔」淋上蒜蓉、蔥油與花生碎，口感飽滿又帶南洋氣息；「青芒果乾魷魚沙拉」酸辣開胃，青芒果的脆與魷魚的韌形成對比；而「西江野胡椒炒藩切烏賊」則建議搭配生香蕉片、青芒果與楊桃片，層層疊出辛香與酸鮮的立體滋味。

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以青芒果絲鋪底的「青芒果乾魷魚沙拉」，蘸上蒜末、辣椒與魚露調和的特製醬料，酸爽開胃。（桌菜菜色）
以青芒果絲鋪底的「青芒果乾魷魚沙拉」，蘸上蒜末、辣椒與魚露調和的特製醬料，酸爽開胃。（桌菜菜色）
「西江野胡椒炒藩切烏賊」的配菜很特別，有生香蕉片的澀味、青芒果的甜味與楊桃的酸鹹，是一道層次多樣的菜餚。（桌菜菜色）
「西江野胡椒炒藩切烏賊」的配菜很特別，有生香蕉片的澀味、青芒果的甜味與楊桃的酸鹹，是一道層次多樣的菜餚。（桌菜菜色）
My Hanh Seafood餐廳門口前，能看到養殖在水缸裡活跳跳的生猛海鮮。
My Hanh Seafood餐廳門口前，能看到養殖在水缸裡活跳跳的生猛海鮮。

當味蕾在連日河粉與海鮮之間稍感疲乏，峴港另一處人氣據點「Pizza 4P's」則帶來截然不同的溫度與驚喜。這間橫掃越南的連鎖披薩餐廳，由日本人Masuko Yosuke與妻子創立。因摯友離世，他開始思考人生的快樂究竟來自何處。某次在自家花園建造柴燒烤爐、與朋友烤披薩的過程，讓他找回久違的平靜，2011年於胡志明市開設首間餐廳，店名4P's即象徵「Pizza for Peace」。

披薩「瑪格麗特」（右，16萬越南盾／份，約NT$186），與「蛤蜊海鮮濃湯」（左後起逆時針）「檸檬蝦沙拉」「卡布里沙拉」「海鮮酥餅」（11.5～18.5萬越南盾／份，約NT$133～215），都是人氣餐點。
披薩「瑪格麗特」（右，16萬越南盾／份，約NT$186），與「蛤蜊海鮮濃湯」（左後起逆時針）「檸檬蝦沙拉」「卡布里沙拉」「海鮮酥餅」（11.5～18.5萬越南盾／份，約NT$133～215），都是人氣餐點。
餐廳使用柴燒烤爐，能烤出一片片帶有炭火焦香的美味披薩。
餐廳使用柴燒烤爐，能烤出一片片帶有炭火焦香的美味披薩。

為做出最好的披薩，Masuko面臨的挑戰是越南缺乏高品質的新鮮莫札瑞拉起司；但他沒有選擇進口，而是從零開始學養牛、製乳，在大叻建立牧場與工廠，做出能供應五星級飯店等級的布拉塔起司等13種新鮮起司，成為越南食品業的傳奇。

「布拉塔起司與帕瑪火腿」披薩完美將火腿的鹹鮮與起司的奶香融合。 （29.8萬越南盾／份，約NT$347）
「布拉塔起司與帕瑪火腿」披薩完美將火腿的鹹鮮與起司的奶香融合。 （29.8萬越南盾／份，約NT$347）
「四種起司」吃得到莫札瑞拉、帕達諾、卡門貝爾與藍紋起司的風味，是起司控不可錯過的組合。（24.8萬越南盾／份，約NT$288）
「四種起司」吃得到莫札瑞拉、帕達諾、卡門貝爾與藍紋起司的風味，是起司控不可錯過的組合。（24.8萬越南盾／份，約NT$288）

Pizza 4P's秉持從產地到餐桌的理念，不僅自製起司，也與當地農場合作推行永續農法，實踐零剩餘廚房。經典款披薩如「瑪格麗特」「布拉塔起司與帕瑪火腿」，或融合日式風味的「醬油蒜香牛肉」，每款都以帶有麥香與嚼勁的餅皮收尾，讓人吃完只想感嘆一句：「要是台灣也有一間就好了。」

與當地酒廠合作釀造的「Yuzu Wheat」，以日本柚子汁製成，喝起來有清新麥芽香氣與微甜花香，尾韻還有海鹽的微鹹。（9.8萬越南盾／杯，約NT$114）
與當地酒廠合作釀造的「Yuzu Wheat」，以日本柚子汁製成，喝起來有清新麥芽香氣與微甜花香，尾韻還有海鹽的微鹹。（9.8萬越南盾／杯，約NT$114）
「Pizza 4P's」是來自日本的Masuko Yosuke與妻子一 起創辦的披薩餐廳，以美食傳達幸福與和平的理念。
「Pizza 4P's」是來自日本的Masuko Yosuke與妻子一 起創辦的披薩餐廳，以美食傳達幸福與和平的理念。

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