午後四點，餐車主廚們開始上工，「Burgerciaga漢堡世家」老闆大胖掀開餐車尾門，先把打生啤酒的器具準備好，接著回到餐車上，拿出大塊爐烤牛肉開始切片，接著用噴槍炙燒，整個烹調過程一點都不馬虎，沒多久，一份令人垂涎的爐烤嫩牛肉配酸種麵包就熱騰騰地遞到我手上。
本店開在南京東路五段巷內的Burgerciaga是著名的精品潮流美式漢堡，不只靠外觀噱頭，堅持使用原肉塊，提供爐烤嫩牛、煙燻牛、牛小排、手撕豬、脆皮豬與油封鴨等頂級肉品，搭配精心挑選的布里歐、巧巴達等特色麵包，在漢堡界擁有無可動搖的地位。
問起大胖為什麼會到大直挑戰餐車？他坦言：「其實大直的消費者更符合我的目標客群，他們重視品質，而我提供精品的品質，所有食材都在店裡準備好，包括經過煙燻、爐烤、燉煮的各種肉類；麵包也依品項可任選布里歐、可頌或軟法、巧巴達、酸種，各種三明治的風味組合都經過長久以來的顧客考驗，即使搬到餐車上，味道也跟店裡吃到的一模一樣，從三月餐車上路到現在，來買過的客人都很滿意。」
另一頭源自老字號秋吉串燒的新品牌「秋吉・秋AKIYOSHI AKI」，也正在餐車裡燃起炭火，老店第三代陳柏翰和太太張亦甄一直想開創老品牌的新生命，恰好春大直拋出主廚餐車的邀請，他們順勢接下，當作是一種探索新市場的實驗。
很少人知道，其實1959年在日本福井縣起家的秋吉串燒，最初就是以路邊餐車形式呈現，沒想到時隔半個多世紀，年輕世代再度挑戰起餐車模式。要把餐車變成行動廚房並非易事，雖然食材是在老店處理後再運到餐車上，但秋吉・秋堅持保留炭火元素，把原本的炭爐縮小成適合餐車的尺寸，又將需要快、慢火分別烹調的食材，調整成能夠同一時間出餐。
他們還擷取適合餐車的菜單品項，各種肉串、海鮮之外，又增加有飽足感、烹調時間較短的炸和牛三明治、鹽昆布鰹魚烤飯糰、炸豬排咖哩飯等，減少食客的等待時間。
吃串燒當然不能沒有酒精，秋吉・秋餐車除了供應生啤酒、High Ball、梅酒蘇打，還有精選的各種品牌清酒，軟性飲料的Menu也很豐富，經常有在春大直吃過晚餐的食客，會來這裡點幾串燒烤，繼續補點酒精、大聊特聊，成為晚上續攤的好地方。
同樣移植日式屋台經營模式的，還有來自開封街人氣拉麵店的「旨燕」，老闆阿威說，日本人習慣在屋台吃拉麵，台北比較少，所以他們想挑戰看看餐車模式。餐車供應的拉麵種類與本店稍有差異，只有鹽味、醬油兩種，都走清爽路線。
阿威分析說，近年台灣食客喜歡的日本拉麵口味也在改變，清湯越來越受歡迎。旨燕的鹽味湯頭以老母雞、北海道白口濱真昆布、日本煮干熬製；醬油湯頭則是混合了足立釀造、松島屋二次釀造、末廣龍野等6種日本醬油調製而成，無論哪一種，口感都非常清爽。
今年夏天，旨燕為餐車設計了夏日限定的「旨燕冷麵」，微酸微辣的醬汁特別刺激食欲，吃起來更加爽口，再點上一盤以獨家麵糊酥炸的日式唐揚雞，配一杯冰鎮過的日本清酒，只能說很難想像餐車食物也能如此豪華。
不過在多雨的台北經營餐車生意，最大的考驗就是多變的天氣，Burgerciaga的大胖一聊到今年格外酷熱的夏天就眉頭緊皺，他說：「餐車剛開始的前三個月是春季，天氣不錯，業績很好，一進入七月，銷售額就直接砍半，加上牛肉價格大漲，比之前的高出近六成，成本壓力變得很大。」
秋吉・秋的柏翰與旨燕的阿威碰到的困境也很相似，「可能今年夏天氣溫太高，又經常碰到午後雷陣雨，客人下雨天根本不想出門；或者一走進有冷氣的商場，連推開門走到外面的餐車點菜都覺得熱。」
面臨高溫挑戰，三位餐車老闆也只能無奈吞下，頂著酷熱努力維持餐點水準，希望撐過炎夏，邁入九月後氣候穩定，生意也能回穩。身為業主的春大直，一面在戶外座位安裝噴水冷霧，一邊舉辦各種品牌活動或市集聚集人氣。執行董事楊國鼎（Tim）說：「之前本想在世足賽期間辦戶外看球賽活動，可惜剛好遇上颱風取消，但還是會盡力在週末辦一些活動，像廣場中央我們就預留了一個小舞台，方便進行各種表演。」
旅居國外多年的Tim是位美食愛好者，春大直的美食聚落形象就是由他一手建立，他發現很多在地人喜歡春大直一樓的挑高空間與自然光，而戶外廣場便是延伸這種「舒服感」的最佳場域。
他曾在大雨滂沱的雨後，親眼看到兩對外國夫婦，打著傘坐在戶外廣場的露天座位上，悠閒地喝著啤酒，那一幕風景讓Tim更堅定要把這個戶外廣場變成大直人的休憩綠洲。
所以春大直戶外廣場在設計時便有別於一般商業空間，以減法設計保留大量留白，寬敞的用餐區散落於廣場四周，如同一個個小型獨立區域，保留用餐舒適度。中間的空地未來將不定期規劃週末音樂與活動演出，日常則是讓小孩、寵物安全奔跑的空間。目前他們已在策劃中秋節的戶外賞月活動，或許你也可以找個週末或平日晚上，到這個戶外花園體驗一下餐車美食以及都會裡難得的鬆弛感。
春大直戶外廣場
- 地址：台北市中山區樂群三路303號
- 電話：02-8502-7209
- 營業時間：16:00～23:00，週日14:00～22:00。
- 官網：https://www.chunplace.com.tw/
