台北美食

炎夏沒食慾，走進日式老宅吃一鍋清爽開胃的豆腐料理吧！位在台北鬧中取靜的光在錦町園區，一棟日式宿舍老宅迎來了全新餐廳「豆舞 YUDOFU 湯豆腐」，運用各式料理手法，展現豆腐的千姿百態。

因料理實境節目《黑白大廚：料理階級戰爭》受到矚目，被封為「小菜之王」的主廚宋夏瑟蘭（Song Ha Seul Ram）來台了！即日起至7月底受邀客座台北晶華酒店，於一樓azie及二樓上庭酒廊推出期間限定菜單，帶來多道當代韓式定食（Bansang）與韓式小菜（Banchan），讓台灣粉絲也能嘗嘗大廚在節目裡精湛細膩的手藝。

若要評比台北人心中「最強牛肉麵」，那可有得爭了。Google評論有4千多則的老字號「桃源街老王記牛肉麵店」，創立於1956年，在牛肉麵名店林立的台北，老王記門前照樣天天有人排隊。

翻開飄香超過50年的資深牛肉麵名單，台北有老王記、廖家與老張等名店，堅守著自己的味道與個性。其中叫「老張」的就有好幾間，當然時間久了，不過許多老客人認的是這間，亮了逾半世紀的招牌。

說到台北名氣響亮的老牌牛肉麵店，「廖家牛肉麵」絕對榜上有名，開業於1974年，曾連續兩年獲得米其林必比登推薦。飄香超過半世紀，憑藉著特製湯頭成為許多人心目中不可取代的經典滋味，廖家只賣中午時段，依然有大批老饕願意為了吃一碗牛肉麵，在夏日正午流著汗排隊。

在最新一集《裴社長吃喝玩樂》節目中，裴社長分享了他的私房北方麵點口袋名單，帶領聽眾從大安區的爆汁牛肉餡餅，一路吃到天母與北投的排隊名店，其中更有令林青霞著迷的翡翠菜肉包，以及黎智英讚不絕口的乾烙韭菜盒。不論是皮薄汁多的牛肉餡餅，還是散發熱氣的包子，裴社長娓娓道來這些隱身於台北街頭巷尾的傳統北方麵食老店，老麵的滋味與過往回憶交織成了最為深刻的人情故事。

當天麩羅不再只是餐桌上的炸物，而是講究火候與風土的職人展演，台中的高端日料市場也迎來新風景。由豊漁餐飲集團攜手米其林二星主廚稗田良平打造的「作 天麩羅．割烹」，正式進駐台中漢神洲際購物廣場，以16席板前空間融合天麩羅與割烹兩大技法，讓饕客近距離感受油溫、刀工與擺盤交織出的細膩美學，也令人好奇、這間以天麩羅為主角的餐廳，能將「炸」這件事推向何種高度？

華國大飯店是台北老牌國際觀光飯店代表之一，創立於1970年代，見證台灣經濟起飛的黃金歲月，館內的「桂華軒」曾是政商名流聚會的重要地標，如今飯店雖已熄燈，老味道卻仍停留在客人的餐桌記憶中。想找回記憶中的華國老味道，那就要去「華國私廚廖家宴 & The Bar」報到了！

日本知名女大胃王、藝人Angela佐藤（本名佐藤綾里）今（3）日宣布，將要再來台灣，值得一提的是，這次是她首次到高雄，「吃到飽店的老闆們……請做好心理準備」。

由日本燒鳥大師池川義輝創辦、在東京美食圈被譽為「幾乎是預約不可能」的燒鳥殿堂「Torishiki ICHIMON（鳥しき一門）」體系，在MMGH湘樂餐飲集團引進下，在台北開設全新品牌「TORIKAZE TAIPEI（台北鳥風）」。這間餐廳最厲害之處，在於主廚不用烤網的「直火強燒」方式，當油脂在備長炭上滋滋作響，純淨卻濃烈的炭香，將看似平凡的雞肉昇華為極致美味的板前料理。

高端日料打破界線，不再侷限於傳統框架之中。東京預約困難名店「NO CODE」在今年春季進軍台北，由名廚米澤文雄領軍，以「無框架料理」打破菜系壁壘，重新創造餐桌上的無限可能。

現代都會生活節奏快、壓力大，你是否時常感到身體需要被溫柔滋養？別再只依賴保健食品了！現在，一碗傳承自香港家常智慧、由名廚林明健監製的港式養生煲湯，就能成為最療癒的「液態食療」！