參賽當時，吳寶春頂著高雄名店的主廚頭銜，有著集團的支持，但為了這一刻風光，他磨了20多年。做麵包這條路，並非坦途，這位來自屏東縣內埔鄉龍泉村的鄉下孩子，沒背景、沒學歷，媽媽靠著打零工、種鳳梨，辛苦養大家裡8個孩子，卻無力再供他們讀書。一張北上的慢車票，身上揣著50元，僅國中畢業、15歲的吳寶春就隻身到台北麵包店當學徒。
麵包冠軍吳寶春 崛起全記錄
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2008年4月，在有「麵包界奧林匹克」之稱的法國「樂斯福世界盃麵包大賽」（Coupe Louise Lesaffre）巴黎現場，3位台灣麵包師傅擊敗歐洲、日本等強手，奪得團體組亞軍，跌破眾人眼鏡。
其中來自高雄帕莎蒂娜烘焙坊的主廚吳寶春，更以充滿台灣味的酒釀桂圓麵包，獲得2010年「麵包大師賽」的門票。
誰也沒料到，這位身材矮小、還對麵粉過敏的麵包師傅，從那天起，便成為「台灣之光」的同義詞。
當學徒是勞力活，但吳寶春悶頭苦練，無論賺多少，每個月只留2,000元給自己生活，其他都寄回家中。他練了多年，終於站上大師傅的位置，卻發現麵包的市場在改變。台式軟綿綿的菠蘿、肉鬆、蔥花、克林姆已不能滿足消費者，那時，他認識了人生中的好友及貴人陳撫洸。
透過這位半路出家的奇才，打開了吳寶春狹隘的世界，讓他體認，光靠經驗和感覺做不成好麵包。被吳寶春形容為「亂來」的陳撫洸，用料總是不計成本、找最好的食材，原來紅酒可以揉進麵團，原來果乾也能用酒漬，這些令他覺得驚奇的手法，都來自陳撫洸的介紹。
陳撫洸帶著他認識了老麵、美食、古典樂與品酒，當兵時才開始學識字的吳寶春，第一次了解知識與品味的重要，就像開了竅，他求知若渴，努力查字典研讀日本、法國烘焙書，有機會就出國研修，而這些累積也成為他之後在世界大賽致勝的關鍵。
酒釀桂圓麵包一鳴驚人後，「吳寶春」3字成了銷售靈丹，從北到南掛在許多麵包店的招牌、宣傳上，因為他不藏私，人家來請教，他都傾囊相授。「共好」這件事，始終放在他心上。
因著要站上世界頂端的強烈企圖心，他辭去帕莎蒂娜主廚的身分，閉關準備2010年的大師賽。這時台北「哈肯舖」烘焙坊總經理黃銘誠，出手資助讓他練兵。在哈肯舖，吳寶春以巴黎名店「Laduree」荔枝馬卡龍為靈感，開發了「米釀荔香」麵包，結合故鄉屏東三地門小米酒、彰化荔枝乾與南投有機玫瑰，這款麵包讓他打敗來自24個國家的對手，成為真正意義上的世界冠軍。
世界冠軍伴隨而來的聲望、人氣，以及創業人夢寐以求的金主捧錢上門，都成為唾手可得的事情，可吳寶春卻堅持獨資，在建商3年免租金的支持下，2010年11月，第一家「吳寶春麥方店」不在首都台北，而在南台灣高雄。
開店第一年就獲利，年營業額破億，到第二年營收再翻倍，而他也不急著展店，慢慢篩選。直至2013年才進駐台北的誠品松菸店，大排長龍的景象從未斷過，據聞，位於B2的「吳寶春麥方店」是誠品松菸開幕至今坪效最好的店家。
為了讓手中的麵包店成為自己理想中的「企業」，自小不愛念書的吳寶春於2013年申請新加坡國立大學商業院亞太EMBA攻讀，並順利在今年7月取得碩士學位。
許多明星師傅把管理的責任交給別人，但吳寶春想做的不只是個冠軍麵包師，而是一位能夠整合培育、管理、行銷各層面的CEO，因此他愛惜羽毛，每個跨步都謹慎。
明年上半年，吳寶春計畫將在台中開出第3家店，面對海外的頻頻招手，這位出身寒微的麵包冠軍並不躁進，已經從選手成為教練的他，選擇繼續帶領著新一代的追隨者磨練技藝，厚植台灣的麵包實力。
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