入港儀式 太平館餐廳
西元1860年（清咸豐10年）在廣州創立發跡，1939年轉而落腳在香港上環的「太平館餐廳」，從歷史、裝潢到食物，每個環節都充滿了入港儀式的fu。像是店門口直角金屬的門柄、暗紅色靠背沙發椅、整組木桌裝潢，加上昏黃的燈光，坐在裡頭，絕對能感受香港老電影裡閒逸舒適的復古氛圍。
小資女吃走香港不可錯過 超懷舊港式西餐廳
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所謂的入港儀式，意思是讓2個小時前還在台北的你，透過一個暗示或者一個動作，讓身心靈都轉換到香港模式。而最快的轉換方法，就是吃一間香港道地的餐廳，讓味蕾喚醒你的五感。
不過當時我還想到了台北民生西路上的波麗露西餐廳，他們的裝潢同樣走類似的Old Movie路線，有趣的是，波麗露和太平館的服務生都清一色走熟男路線哦。
採訪當天抵達餐廳的時候，已經接近他們的打烊時間了，或許是因為這原因，穿著制服的大叔服務生遞菜單給我的時候，表情顯得有些疲憊。
他說：「瑞士雞翅賣完lol。」「炒牛河沒有lol。」
我問：「其他都還有吧？」
他說：「有lol有lol，你點了就有lol！」
有別於台灣服務業處處「不好意思」的過分客氣，香港服務生的真性情，似乎隨時都在提醒你：「嘿，你已經到香港了！」
但千萬別被這態度嚇到，認為自己踩到地雷了，太平館之所以能歷久不衰，靠的還是料理的真功夫。
港味正宗瑞士雞翼
像是瑞士雞翼這款美食，許多香港朋友都推薦，「老字號的太平館餐廳，口味才是正宗且道地！」
因為這連著翼尖的雞翼，用瑞士汁滷得很均勻，每一隻看上去都是滑嫩多汁，呈現油亮光澤的雞皮，吃起來口感緊實，加上大量醬汁鋪底，原本就嫩滑的雞肉，多了鹹甜的香氣。尤其是許多人平常會忽略的雞翼尖，那一小塊肉可說是整個瑞士雞翼的精髓之所在，千萬不可忽略。
聽說鄭秀文跟許志安當年復合的時候，都選在這兒拍拖，還點了這瑞士雞翼慶祝感情回溫，你說這有多好吃就有多好吃。
台灣少見美味燒乳鴿
這裡還有一款台灣餐館少見的燒乳鴿，被拆成5塊的乳鴿，扣掉沒什麼肉的頭、頸部位，其實能吃的只有鴿翅跟鴿腿，咬下去第一口，濃郁香氣就撲鼻而來，第二口則是咀嚼到了鴿肉本身細緻的口感，第三口連著外層淋上醬汁再微烤得發亮的外皮一起吃下去，一瞬間我整個人彷彿好姨上身，連說了3個「好！好！好！」（還自己切換鏡頭）
巨無霸舒芙蕾
最後我以太平館的招牌甜點「舒芙蕾」作結。上菜前我天真地以為「舒芙蕾能有大？不就這麼大？」但看到它本尊之後，我才明白「天外有天，人外有人」這句話的真諦。這蕾外有蕾，不是，這巨無霸舒芙蕾的體型，不僅是它其他同伴的8倍大小，口感也截然不同。
這裡的舒芙蕾，內裡是濕濕甜甜又柔軟的口感，香氣自然不在話下，整體來說更像是濃稠的蛋白跟慕斯的混合體，和一般舒芙蕾相比，像是在兩個平行時空裡同個名字、同時存在，成形後命運卻大為迥異的甜點。
不過吃完之後的滿足感倒是相同的，前幾天因為工作累積的壓力，真的都在這飽餐的一瞬間，隨著味蕾的開啟得到了釋放。
入港儀式第一站，太平館餐廳是最佳選擇。
太平館餐廳（中環店）
- 地址：香港中環士丹利街60號
- 電話：＋852- 2899-2780
- 營業時間：11:00〜23:00
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