【呷好過年】天龍國的一根扁擔　做年糕的秘密武器

走進通化市場，只見「連發號」攤位前，擺放了各式誘人的米製品，手工麻糬、蘿蔔糕、芋頭糕、紅龜粿、紅豆年糕、蘿蔔粄、發糕，這麼多米食品項，在市場裡十分少見，難得的是，老闆陳秋發不是批發而來，全是在自家手工製作而成。

我跟著陳秋發到家裡造訪，工作環境非常狹小，陳秋發在陽台磨米漿、翻炒食材，很佩服他可以堅持在寸土寸金的台北市區裡，以純手工的方式作出這麼多米製品，換言之，花費的肯定是極長的工時。

讓我更驚奇的是，陳秋發居然將磨好的糯米漿裝入袋中綁好，放在板凳上，再把一根扁擔捆在袋子上，整個人坐上去，用身體重量開始擠壓，目的是排除水分，在全以機器代替人工的這個年代，這種方式實屬罕見，陳秋發說：「很費工，已經綁斷好幾個椅子，但做出來的香味跟黏性就是不一樣，我的麻糬和年糕都是用這種方式製作。」

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