老客人來到「品香食塾」必點的「台式炒米粉」展現黃家的家常菜魅力。熱鍋潤油、滑下金黃蛋液，黃瑞真要有耐性、輕巧卻帶勁地拿著鍋鏟照顧鍋裡的蛋酥，「現炒蛋酥就是我家米粉好吃的祕密。」不同於餐廳裡起大油鍋快火炸蛋酥逼出香氣，黃瑞真說：「媽媽在家作菜才不會用一大鍋油，就是要細火慢炒，花時間做出來的菜才好吃。」米粉吸吮了蔥甜、蕈香及海味，質感鬆彈勻潤。
孩子們，回家吃飯！黃大目豆干第四代揪人圍桌呷飯
會員專區美食旅遊
舊樓老街，風華迷人，但最讓人觸動的還是之間的人情流轉。來到曾經繁華一時的桃園大溪，我們與「黃大目豆干」第四代黃瑞真，相約在有百年歷史的閩式老厝見面，這裡是她家族五代世交的鄰居祖厝，她就在老屋牌樓間嬉戲、長大，現在她在這裡經營「品香食塾」，推出「回家吃飯」菜色，邀大家坐圓桌吃家常菜，重溫老一輩圍桌呷飯的團聚時光。
開飯時間到，黃瑞真捧著大碗公裝著煙氣騰騰的炒米粉，踩著龜裂的紅地磚，穿過綠蔭庭院，踏進掛著紅色燈籠的廳堂，一起把剛剛煮好的「腐乳醬封肉」「剝皮辣椒雞湯」和「滷白菜」挪到大家都方便挾取的桌面位置，並為同桌的人盛湯、挾菜，就怕有人沒吃飽。
在這座老屋裡，黃瑞真作菜、招呼大家吃飯，這場景觸動時光開關，讓人想起老電影或節目裡勾勒大家族吃飯，那婆媽、嬸嬸叔母等女性長輩忙裡忙外、張羅大家吃飯的情景，相較現代家庭人口簡單，大家圍桌吃飯已不常見，黃瑞真說：「來這裡，希望讓人放慢拍子，想想家人，也好好吃頓飯。」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。