這濃郁的芝麻油香，傳遞出韓式拌飯的靈魂，糙米飯鋪滿紅白蘿蔔、綠色時蔬和牛肉，碗內食材看似簡單，其實相當費工，牛肉需醃泡在主廚特調韓式醃醬入味一天，單獨清洗後的每樣時蔬，都採用不同烹調方式處理。
試營運就爆紅 韓裔美女主廚的Bowl料理濃縮愛與風味
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台北東區餐廳「Sugar Pea」尚未正式開幕，就吸引眾多食客嘗鮮。特別吸引我的是菜單上特闢一區的「Market Bowl」， 一大碗中有魚、有肉、有蔬菜可選， 我抱著期待的心情踏入，點一碗韓裔主廚尹孝靜（Sandy）擅長的「冬季蔬菜拌飯」，上桌撲鼻的芝麻油香，已讓食欲蠢蠢欲動。
當我舀起一匙拌飯，可以嘗到蔬菜沁入麻油的油潤、紫高麗苗的清脆及甜美牛肉。曾任上海義大利餐廳「Mercato by Jean Georges」行政主廚的Sandy說：「我在設計這道菜時，盡量採取最傳統的方式去做，也由母親親自傳授，是一道很有家鄉風味的料理。」這一碗裡濃縮了愛和風味，難怪吃來如此有味。
另一道Bowl料理「墨西哥辣烤雞肉」則是無心插柳的結果，在美國生活多年的Sandy有天忽然很想念墨西哥菜，索性想吃什麼就放進來，結果非常好吃，最後變成菜單上的一道菜，這反映了其料理原則：「當我做出一道菜時，自己會不會想吃？我選擇相信自己的口味和直覺。」
傳統上，這道菜應該以米和黑豆為主要食材，但Sandy用藜麥取代米，在保留經典風味架構下，負擔更少。我吃了一口烤得軟嫩的雞胸肉，碗裡還有諸多配料，如酪梨、甜玉米、紅黃甜椒、費達起司和聖女番茄莎莎醬，正如Sandy所說，Bowl有趣的地方在，有豐富層次的食材，想要吃的都在一個碗裡，口口滋味嘗來卻都不同。
Sugar Pea
- 地址：台北市大安區仁愛路4段300巷20弄16號1樓
- 電話：02-2325-6188
- 營業時間：12：00〜15：00、17：30〜21：30，週一、二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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