陳鷹郎回想，自己很早就懷著開咖啡館的夢想，不過礙於當時民風保守，加上父親認為餐飲是「不正經」的行業，他只好瞞著爹到飯店當調酒師學做飲料，等到逐漸穩定才讓父親慢慢接受，他努力工作攢錢，終於在出社會4年後圓了夢。
當繁華轉身後 台中老字號華泰咖啡
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台中「華泰咖啡」老闆陳鷹郎，跟很多人一樣，懷抱開咖啡館的夢想，出社會後努力工作攢錢，終能一圓夢想，未料咖啡館竟是甜蜜的負荷，好長一段時間，別說賺錢，連打平都有困難，好在，夫妻倆咬牙苦撐，才得以讓咖啡館續留原址，在繁華轉身後，再譜寫一段美好。
1984年，華泰剛開時，周邊街廓咖啡館林立，每走3、5步就會碰上一家，穿著入時的男士、女士們逛完百貨、看完電影，就會到附近找間咖啡館坐坐、一解咖啡癮。
為了做出市場區隔，1986年，陳鷹郎打出喝咖啡送餐點的服務，點杯咖啡幾十塊就送餐？划算到常有客人開玩笑：「老闆，你是欠錢要跑路嗎？」可惜美好年代走得又急又快，隨著台商逐漸西進投資，連帶影響生意，鼎盛時期一、二樓滿座的狀況已不復見，別說賺錢，連打平都有困難。
陳鷹郎在週間開店之餘，週六、日也沒得休息，拎著簡單器具到外頭擺攤賣咖啡，也到台北參加燈會，只要有機會賺錢，哪裡都去，太太也跟著姊姊北上做塑膠射出，賺的錢全用來填補虧損。
陳太太回憶：「每個月錢一進來就沒了，他堅持再給他半年時間，畢竟做咖啡是他的興趣，我是傳統婦女，嫁雞隨雞、嫁狗隨狗，總是要支持他。」大兒子也曾經埋怨過：「別人的爸爸可以買新球鞋給小孩，而我都是接收爸爸好友兒子的二手鞋衣，連過年也沒有新衣，正因為苦過，現在努力不要回到那時候。」
33年了，華泰咖啡不曾搬家、易主，陳鷹郎老闆身兼主廚料理熟食，提供盒餐式的「主廚特餐」、煲類的「起士豬排煲」、自家醃製泡菜快炒的「泡菜雞丁炒飯」等，款款滋味鮮明，兒子負責煮咖啡，太太主理外場。
如今生意穩定，陳鷹郎一直很感念房東夫婦：「他們住隔壁，景氣起落都看在眼裡，從開店租到現在，房租不增反降，3、4年前相繼過世，由兒子繼承，他也很優待我們。」我想起有句話是這麼說的，當你真心渴望完成一件事時，全宇宙都會來幫忙，才能讓華泰續留原址，見證繁華轉身後的美好。
華泰咖啡
- 地址：台中市中區三民路二段18巷32號
- 電話：04-2224-0011
- 營業時間：10：00～15：00、17：00～21：00，週六10：00～21：00，週日公休。
- 刷卡：不可。收1成服務費。
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