來名古屋必吃的三大美食

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鰻魚飯三吃是出自名古屋的獨特吃法。(上等鰻魚飯2,980日圓/份,約新台幣840元)
鰻魚飯三吃是出自名古屋的獨特吃法。(上等鰻魚飯2,980日圓/份,約新台幣840元)
名古屋的飲食文化很獨特也很有意思!根據統計,來名古屋的觀光客,有56.5%是為了飲食而來,其次才是名古屋的古蹟名勝。日本研究名古屋飲食的著名作家大竹敏之曾說過,名古屋人之愛吃,與愛知縣的歷史息息相關,舉凡紅味噌、和菓子與飲茶文化,都是源自戰國時代的織田信長、豐臣秀吉與德川家康等熱愛美食的名門武將,當我們大快朵頤名古屋滋味的同時,就像是穿越時空回到過去。

一碗鰻魚飯變出三種吃法

距離名古屋車站步行約10分鐘,有間本地人相當推崇的「うな善」,接近午餐時段,不少打著領帶或穿套裝的上班族們,都跑來這裡吃飯。
名古屋傳統的鰻魚飯,會將蓋在白飯上的鰻魚切成好幾片,據說古時候的鰻魚飯是裝在大鍋裡,為了讓大家都能分享到鰻魚,所以切得比較碎;但又有一說,是源於鰻魚飯餐廳為了讓員工能比較快吃完,所以才將鰻魚切得比較細。
姑且不論究竟是何典故,うな善的鰻魚是來自靜岡縣富士山腳下,由於這裡溪流水質純淨,養殖的鰻魚吃起來沒有腥味,店內採用關東式做法,將饅魚先蒸過,再用炭火烘烤。
名古屋鰻魚飯三吃的吃法,是先將碗內的鰻魚飯切成十字形的4等份,用飯瓢盛入小碗內。第一吃是品嘗原味,第二吃在鰻魚飯撒上香蔥、芥末、紫菜,也可加入一些山椒粉,稍微攪拌後,送入口中;第三吃則是將熱高湯倒入碗內,同樣可撒些第二吃的佐料;最後一份鰻魚就是從剛才的3種吃法中,挑選自己最喜歡的一種,再品嘗一次。

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