紅到東京去 山林中的火焰台菜

mm-logo會員專區美食旅遊
彭天恩(Alex)用精緻的燒烤手路菜,翻轉外界對原住民料理的刻板印象。
彭天恩(Alex)用精緻的燒烤手路菜,翻轉外界對原住民料理的刻板印象。
這一間餐廳,沒有要讓你方便的意思。地點在屏東山裡,只開放晚上兩輪;沒有訂位系統、電話預約,得每個月底晚上11點守著臉書私訊,訂的,是2個月後的位子。
而當你突破一切艱難,成功得到一席,循著霧台鄉好茶村17巷的大腳印,推開那扇鑲著山豬牙座的木門,熊熊柴火燜燒著你今晚的珍饈,沒有溫度計,只有專注的眼神當探針。
原木、鐵件與鎢絲燈泡架構的粗獷工業風空間,呼應Akame柴燒料理的豪邁。
兩口爐一文一猛,關起門來的是用爐壁餘溫煨烤16小時的帶骨牛排,另一口則可以推升到攝氏八百度,讓表皮酥脆、肉汁封存。當火焰逼出脂香瀰漫,小米酒灼熱你的意志,山林登場,一把把五葉松、刺蔥、土當歸等香草,沁人心脾,或襯底燻烤、或製成醬汁喚醒味蕾。
這是場魯凱族的原火盛宴,而一切,唯有在這無光害的靜謐天際下,才有意義。「就是想逼你們來這裡,多了解我們的文化。」Akame主廚彭天恩(Alex)笑說。
「台東手採野菜」集合了六種不同野菜,配上半熟蛋與起司,是店裡的超人氣溫沙拉。(320元/份)

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?