【台灣名店】鮮咖磨出新契機 cama現烘咖啡專門店

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在廣告圈打滾20年的cama café創辦人何炳霖,歷經3次創業,靠新鮮烘焙的咖啡豆闖出新契機。
在廣告圈打滾20年的cama café創辦人何炳霖,歷經3次創業,靠新鮮烘焙的咖啡豆闖出新契機。
cama café創辦人何炳霖從小立志不當老闆,但在廣告圈打滾20年,領有高薪的他,在一次又一次的比稿後才有案做,感覺自己就像沒有根的浮萍,決定創業。
賣過果醋、做過複合式餐飲,也碰上員工做假帳虧損300萬元,何炳霖愈挫愈勇。2006年,決定從廣告人每天要喝的咖啡再出發,發展小坪數、百元有找的新鮮烘焙平價咖啡,迄今全台已有百家門市,去年營收達5.6億元,人生轉過3次彎,終能在自己的土地踏實耕耘。
今年4月,在cama café台北總管理處,來自各加盟店的吧檯手一字排開,站在大木桌旁準備考試,等待他們的測驗包括烘焙咖啡豆知識、1分40秒填壓5個咖啡粉、6分鐘拉好3杯熱拿鐵拉花、每杯熱拿鐵重量在337克到357克等,這是每個月在cama café要上演2次的咖啡烘焙評比。

嚴控口感 加盟須考試

「奶泡是將空氣打進熱牛奶裡頭,重量太輕喝起來口感會拋拋的,不夠綿密,過重則是你只把牛奶加熱,但沒有打出奶泡。」除了重量與細緻度,cama café創辦人何炳霖還要求,每杯熱拿鐵都要拉花出完美的心型拉花才算成功,「喝第一口就決定你會不會再來。」

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