我環顧四周，住宅裡隔出2大間、2小間，因為備料費時，所以汪姐只做晚餐，每天3桌，時間一到，客人便準時上門，汪姐無奈嘆說：「我也好想休息幾天，可每次要休息，就有人打電話來求情，叫我無論如何要開，我也只好順應民意。」
【上海】汪姐本幫菜 惹人涙汪汪
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這一天，佩蓁約我在長寧區碰面，神神祕祕進了大樓裡的一處民宅，按下電鈴，滿面笑容的小吳來開門，在廚房裡忙得滿頭大汗的，是在中國美食圈赫赫有名的汪姐。自從被美食家沈宏非推薦上了《舌尖上的中國》，汪姐便一炮而紅，但她不公開營業，陌生人不得其門而入。佩蓁說：「汪姐只招待朋友或朋友認識的人，聽說劉德華來預約2次都沒成，我當初也是朋友引介，才幸運吃到汪姐的菜，前後吃過7、8次，每次來都像是圍爐，有家人為你燒一桌大餐的感覺。」
雖然早已成名，但汪姐對挑選食材特別執著，堅持每天親自採買，下大雨也不偷懶。我看過拍她上市場的紀錄片，汪姐對品質極其挑剔，買菜跟打仗一樣，市場裡的人見到她都怕，問她真實情況是否如此？向來大剌剌的她難得露出靦靦笑容說：「他們都知道我要好東西，沒拿到好材料我做不出菜。」
廚房裡其實也聘了廚師，但汪姐只分派他們處理食材，揮鏟調味仍然自己動手，免得味道跑了，讓朋友失望。汪姐的廚藝算是無師自通，也可說是自小耳濡目染，從左鄰右舍學回來的百家菜。無可否認的是，她有天賦又愛吃，複製老菜一把罩，又善於改良，光是一道大閘蟹，清蒸、鹽焗不稀奇，醬燒與醉蟹才是一絕。去年蟹季我曾特地到上海吃過一次汪姐的醉蟹，到現在舌尖都記得她用數種醬油漬出的那股鮮味。
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