【熱情東南亞】泰式本味　這家的咖哩有深度

餐期空檔，我請台灣店主廚王才瑋、泰籍廚師Gunn Thiravanitkulu一起入鏡，為了放鬆神情，請他們試嘗桌前的料理，Gunn拿起湯匙舀了一口「瑪莎曼牛肉」，發出「嗯～」的一聲，再點頭稱讚：「Good！」，我忍不住看了王才瑋的表情，從前一秒的若無其事，到下一秒的如釋重負，不過幾秒鐘的時間，決定了照片的成敗，也考驗著台泰廚師間的友情，幸好，主廚的手藝通過認證，照片也有了。

話說回來，王才瑋會如此緊張，是有原因的，因為咖哩正是演繹泰菜精髓的關鍵。他說，去泰國總部學做菜時，發現咖哩區都是由最資深的廚師把關，「那區都是舌頭最厲害的。」在密集受訓的數個月裡，他戰戰兢兢跟當地廚師討教，再回台重現所學、如法炮製，從本店進口的咖哩醬汁基底，如黃、綠、紅、瑪莎曼和帕能咖哩進了台灣廚房，再加入南薑、香茅、肉桂、月桂葉等香料炒製、燉煮，添上鮮香層次，「有深度」的咖哩才算大功告成。

這兒有不少特色泰菜值得一試，好比看來新奇，嘗來有趣的「酥炸桑葉」和「蝶豆花香飯」，以及澎湃費工的「什錦拼盤」，有手工捲的蝦捲、加入紅咖哩醬的「泰式魚餅」、軟嫩清香的「香蘭葉包雞」。惹味咖哩，配著小食，小心一不留神就把米飯掃盤。

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