【野獸派威士忌】 前進神祕200年的慕赫酒廠 內部首公開

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慕赫酒廠創立近200年始終低調,不開放參觀,也沒有遊客中心。
慕赫酒廠創立近200年始終低調,不開放參觀,也沒有遊客中心。
翻開蘇格蘭單一麥芽威士忌酒廠的分布地圖,斯貝賽區(Speyside)如繁星滿天,視野再縮小一點,其中,達夫鎮( Dufftown)上就有6座酒廠,而近200年始終低調的「慕赫」(Mortlach)則是鎮上第一間獲得合法蒸餾執照的酒廠。從未對外曝光的祕密,這次透過新品上市的參訪,正式揭開。
我們來到達夫鎮,微風徐徐,藍天白雲,但,沒有人。街道空蕩,連車都疾駛而過,然而這個羊比人多的靜謐小鎮卻有「蘇格蘭威士忌首都」之稱,集結6座知名酒廠,我想,所有的人氣精華,都蒸餾在酒廠裡了。
酒廠經理Mark Brunton在業界有16年的經驗,為我們解說慕赫複雜的蒸餾工法。
達夫鎮與慕赫這個名字息息相關,古時這裡為天主教管轄教區,就叫做慕赫。而慕赫這座酒廠本身命運多舛,誕生在1823年,它是達夫鎮第一間核發執照的蒸餾酒廠,但之後易主多次,直到1867年,一位叫做George Cowie的工程師成為酒廠主人,慕赫才開始走進黃金歲月。後來他學醫的兒子Alexander 繼承了酒廠,其與眾不同的思維是讓慕赫從溫馴小綿羊變成凶猛大野狼的關鍵。
這座暱稱「小女巫」的一號終餾器,是慕赫酒廠的祕密武器。

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