【威士忌揪海鮮開趴】野菇鮮蝦溫沙拉佐肉桂威士忌醬

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「野菇鮮蝦溫沙拉佐肉桂威士忌醬」暗藏驚喜的烤肉味。
「野菇鮮蝦溫沙拉佐肉桂威士忌醬」暗藏驚喜的烤肉味。
威士忌和海鮮,除了第一直覺的餐酒搭配,還能變出什麼戲法?正值10月秋高氣爽,海味正肥美,這回「鏡食旅」與「誠品行旅」「Jack Daniel's 田納西威士忌」,推出一系列威士忌入海鮮的DIY料理。
壓軸的「野菇鮮蝦溫沙拉佐肉桂威士忌醬」,別看沙拉二字,覺得清爽無味,「誠品行旅」西餐總主廚林玉罡端出本該是清爽調性的溫沙拉,以肉桂風味威士忌拌炒、融入蘸醬,竟出現反轉,迸出了「烤肉味」,經試吃認證為「偷飯賊」,讓人直想喊:「小二,來碗白飯!」。
田納西肉桂風味威士忌(Jack Daniel’s Tennessee Fire)(左),肉桂風味強烈,是一支記憶點很高的威士忌。
「誠品行旅」西餐總主廚林玉罡是餐飲科班出身,現任法國美食協會會員、法國美食協會賽事指定裁判和TJCA台灣國際年輕廚師協會理事,熱愛探索海鮮奧祕,每週跑漁港是例行工事,對於好奇的海鮮食材,更會買回家反覆實驗。
不說不知道,主廚還是威士忌發燒友,平時在家特別喜愛小酌幾杯,於是當他接到這項威士忌與海鮮DIY料理的任務時,便躍躍欲試,著手試酒。當任務傳遞完畢,隔幾天我追蹤進度,主廚隨即回報已經試酒完畢,還擬好菜單,進入試菜階段了。

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