當地人都推薦 潮州必吃極品小黃牛

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潮州牛肉火鍋,湯頭清澈,搭配牛肉滋味讓人難忘。
潮州牛肉火鍋,湯頭清澈,搭配牛肉滋味讓人難忘。
廣東潮州的美食一向迷人,尤其是潮州火鍋,近幾年非常盛行,潮州火鍋以牛肉為主,湯頭也是以牛骨熬煮,配上放養的小黃牛,價格很平實,是來潮州必吃的美食。
廣東潮州街頭隨處可見牛肉火鍋店,其中「潮州阿彬牛肉」是在地人相當推薦的火鍋店,目前已有3家分店。
一進門就可以看到師傅們以手工的方式刀切牛肉,由於是冷藏肉,無法以機器取代,據店長林東說:「每一片肉都必須切成0.2公分的薄度,涮過後才會又嫩又可口。
薄片牛肉涮幾秒即能食用。
湯頭剛端上桌,略呈黃色,先喝一口湯即品嘗原味,以牛骨、南薑、蔬菜及蒜頭熬煮6小時而成,入口非常清爽,帶點鮮甜味,很適合搭配牛肉。由於潮州本身不產牛,這裡選用草原地區的放牧小黃牛,牛在充足的運動之下,肉質也特別有韌性。

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