鍋店最重要的莫過於湯底，這裡最具特色的，就是整朵香水蓮花下鍋的「九品蓮花鍋」，新鮮花苞在熱力加持下緩緩舒展，清雅香氣融入以中藥和牧草熬成的湯底，視覺嗅覺都很療癒，另外還有黑蒜、香蘭、牛蒡、鳳梨苦瓜等口味可選擇，光看就覺得很健康。
吃草吃到飽的開花火鍋
會員專區美食旅遊
日本人有在春天吃「春之七草」祛病的習俗，現在台北也有以野蔬為賣點的火鍋店，一次吃草吃個飽。南京三民站附近的「櫻之田野」本店位於花蓮，8年前開上台北，店長謝夷樺說，創業者陳櫻美本來從事美容美髮業，卻在事業巔峰罹患甲狀腺癌，決定到花蓮養病，意外接觸東部的野菜，遂發展起以野菜為主軸的養生火鍋事業。
店內常態供應隨季節更換的5種新鮮野菜，通通任君夾取。謝夷樺笑說，「我們的野菜都來自花蓮，是請原住民朋友利用山坡地栽植的。野菜不需要施肥農藥就能長得很好，所以保證無毒，可以說是『老天爺給的菜』。」
這天除了常見的蘿蔓外，還有紅鳳菜、假人參、龍葵、刺莧，我對紅鳳菜的印象，不出用麻油、薑絲炒成湯汁色澤有如小紅莓的「補血菜」，但放進蓮花鍋裡汆燙後，菜葉呈現灰紫色，嚼感爽脆，帶有菊科植物特有的清香；馬齒莧科的假人參，即便天生天養，葉片仍油亮肥滿，涮熟後口感爽滑，有如秋葵與川七的綜合版；龍葵則帶有令人愉悅的清爽苦味，不過可能因為採粗放種植，枝條部位較老，若不愛老梗的，記得自己挑一下。
我本以為這種強調無毒、天然的火鍋店，客群應該會以女性或長輩為主，不料採訪這天，多得是哥倆好結伴一起來大啖野蔬的。如果你雖然想來體內環保一番，卻又擔心無肉令人瘦，這裡也有健康的肉品任君選擇，例如來自台南牧場的「鴕鳥肉」，熱湯裡涮兩三秒即可食，質地鮮嫩如瘦牛肉，就是很好的紅肉。
櫻之田野養生野菜鍋物（台北
- 地址：台北市松山區南京東路五段318號。
- 電話：02-2748-6931
- 營業時間：11:00～14:30、17:30～21:30。
- 刷卡：不可。收1成服務費。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文