別處吃不到 藏在中和小麵店裡的乾拌麻辣湯圓

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「吉祥湯圓(湯)」(左上開始順時針)「如意湯圓(湯)」「麻辣湯圓」「香奶湯圓」「麻醬湯圓」,以多款醬汁為鹹肉湯圓添味,富饒趣味。(80元/湯;70元/乾)
「吉祥湯圓(湯)」(左上開始順時針)「如意湯圓(湯)」「麻辣湯圓」「香奶湯圓」「麻醬湯圓」,以多款醬汁為鹹肉湯圓添味,富饒趣味。(80元/湯;70元/乾)
元宵節,「小過年」!
今年的2月19日是農曆正月15日慶元宵,依習俗要吃湯圓象徵團圓美滿。這次我們找來4家湯圓店,店裡一次就能把鹹湯圓、甜湯及飯麵點好點滿,省下東奔西跑的覓食路程,把時間用來逛燈會、猜燈謎、放天燈,再大力地玩一把,抓住春節那短不溜丟的尾巴。
熱愛吃湯圓的「糯米肚」太太,想為先生煮出四川家鄉味,腦子一轉就滾出了「麻辣湯圓」和「麻醬湯圓」。「川味麵食」老闆娘陳娟梅從川菜「七滋八味」取得靈感,以麻辣、清湯、醬香調味,顛覆鹹湯圓只能煮湯、酥炸的吃法,淋上醬汁的一碟碟風味湯圓,正好呼應一菜一格、百菜百味的川味態度。
店裡五大湯圓「吉祥湯圓(湯)」「如意湯圓(湯)」「麻辣湯圓」「香奶湯圓」「麻醬湯圓」,要分別在煮好的湯圓上澆上「鴨血湯」「抄手湯」「麻辣辣油」「奶油起司」及「麻醬」,秘密醬料在煮麵檯邊靠成一排,它們會為乾拌湯圓賦予個性的滋味。
其實不會太辣的「麻辣湯圓」麻油香氣明顯,油潤感添香。(70元/碗)
加入酸菜鴨血湯頭的「吉祥湯圓(湯)」,喝來醇厚,有紅燒牛肉麵的香氣。(80元/碗)
這裡的鹹湯圓個頭較小,一口可以吃一個,最大特色是放涼了吃還是皮滑Q彈,內餡細綿帶口感。「麻辣湯圓」就淋上用新鮮辣椒、大紅袍花椒及乾燥朝天椒煉炒的辣油,其實沒有鋪天蓋地的麻辣來襲,是婉約的辣,香潤感為主。

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