發跡於美國南部城市紐奧良的茹絲葵牛排館，還讓總裁一秒聯想到台灣，「他們在乎每一位客人，這麼說好了，有點類似台灣的南部人，很熱情。」葛世傑笑說。
美式牛排館獨鍾濕式熟成 菲力自帶「滋滋」背景音出場
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「30年前第一次吃到茹絲葵，印象非常好，不只是因為牛排多汁，而是沒有高級餐廳的距離感，很舒服。」將「茹絲葵經典牛排館」引進台灣的「赫士盟餐飲集團」總裁葛世傑坐在大直店裡，回想他與茹絲葵的初相遇。
面對牛排館遍地開花，鮮少露面的總裁難得接受採訪，展現對自家牛排館的信心。茹絲葵主打美國Prime等級的濕式熟成牛肉，在台灣近期對乾式熟成的風潮中，做出了區隔，總裁也曾將乾式熟成牛排放進限定菜單上，「經過市場實測，還是濕式熟成人氣高。」
台灣茹絲葵遵循美國總部做法，將牛排放入華氏1800度專用烤爐裡烤出熟度，擺進加熱至華氏500度的保溫瓷盤上桌，聲音滋滋作響，讓人忍不住豎起耳朵，低頭一看，盤面上的奶油醬在高溫催化下，沿著牛排邊緣冒起泡泡，稱職地將肉香往上帶，送進鼻尖，鼓動了觀者的食欲。入口帶油花的肋眼甜嫩、肉汁足；令我驚豔的是「菲力」，肉味夠，愈嚼愈香，充分療癒肉食迷。
另一項招牌菜「紐奧良蟹肉糕」，與想像中的高冷開胃菜完全不同路數，不只熱呼呼，還比照主角牛排規格，用保溫瓷盤上桌，飽滿蟹球裡全是蟹肉絲，哪只每一口都嘗得到蟹肉，根本像在吃一整隻螃蟹，顧不得燙地張嘴晾舌，也要完食。
茹絲葵經典牛排館（大直店）
- 地址：台北市中山區樂群三路301號3樓
- 電話：02-8501-5900
- 營業時間：11：30～15：00、17：30～22：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
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