講話斯文，做事慢條斯理的戴仁哲，有種日本老紳士的溫文儒雅，就如同初次踏入這間咖啡館，給人的第一印象。相比開店前兩年的簡約風格，從第三年起，戴仁哲陸續改造吧台、窗框、書架到實木地板，日復一日堆砌成他心目中理想咖啡館的模樣。
【桃園地景藝術節順遊】宛如老紳士般溫文儒雅的日系咖啡館
會員專區美食旅遊
本來從事電子業的主人戴仁哲，因為對一成不變的工作感到倦怠，於是興起了能不能開間自己喜歡的店，用來養家糊口的念頭，而這一試，不但成為他的人生習題，也造就這間洋溢日式溫暖氣息的「習作咖啡部」的誕生。
店裡的每個家具、裝飾，幾乎都有故事，比如可以下西洋棋的二手茶几， 是他為了紀念剛開店時，還能有空閒陪客人玩棋的日子。他笑說，從前會因為生意清淡而憂慮，但度過那段時光後， 有時反而會懷念草創時期的日子。
細細品飲戴仁哲精選的中烘焙咖啡豆，香甜的堅果風味，跟牛奶是絕配； 旅行京都時喝到的冰磚咖啡，也成為他製作「ROCK冰咖啡」的靈感。客人最喜歡的「翻轉檸檬塔」，是將檸檬塔裝在玻璃杯裡，從上到下依序是鮮奶油、塔皮碎片、檸檬慕斯，能用湯匙輕鬆地挖起三種配料，吃進口裡卻有不同以往的口感；鬆軟又綿密的「紅茶蘋果蛋糕」，有點類似瑪德蓮，烤過後重新逼出蘋果香氣，滋味誘人。
這些甜點全由戴仁哲的太太一人包辦。他笑說，開店前是他顧小孩，老婆做糕點；中午就換他顧店，老婆陪小孩，兩人就像接力賽跑，輪流扮演咖啡店裡的角色。雖然在咖啡館內見不到戴仁哲的太太，但說這間店是他倆一起經營，也不為過。
「習作」之於客人，是「息坐」，希望他們來到這裡能放下手邊的事情，好好休息和坐一坐，但談起自己，這間咖啡館「習作」，就像是戴仁哲人生的功課，他緩緩地說，或許我的速度不快，但每天都期許自己能一點一滴的進步，然後越變越好。
習作咖啡部
- 地址：桃園市桃園區林森路6巷37號
- 電話：0909-122-321
- 營業時間： 週一至五12:00～19:00，週六、日延長至22：00，週三公休。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文