【世界披薩冠軍番外篇】赴日地獄修煉　他親眼見社長飛踢員工

曾經2次赴日觀摩學習披薩做法，Gino Pizza Napoletana老闆鄭羽辰坦言日本人很嚴格，甚至第一次去日本名店「Pizzeria da Gaetano」的時候，還被要求得先把碗洗完才能看，而且只能看不能問。

他回憶，「日本人會把披薩鑽研到極致，為了省錢我睡網咖，每天碗盤堆的跟山一樣。」鄭羽辰以「好玩」形容，絲毫不以為苦，待了一週，他觀察日本人如何運用空間、設計廚房動線，心中創業念頭悄悄萌芽，「如果有天我要創業，我不要什麼都不會，哪怕沒創業至少都懂。」

2017年鄭羽辰在CAPUTO盃（世界披薩職人錦標賽）台灣傳統組拿下冠軍，毛遂自薦到日本Solo Pizza Napoletana工作，「因為Solo Pizza的老闆是亞洲唯一一個拿過CAPUTO盃國際傳統組個人獎第一名的人，我在台灣比賽的時候，他也是評審之一。」想知道世界冠軍如何經營餐廳，他飛去名古屋3個月，直呼是地獄修煉。

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。