【世界披薩冠軍番外篇】赴日地獄修煉　他親眼見社長飛踢員工

曾經2次赴日觀摩學習披薩做法，Gino Pizza Napoletana老闆鄭羽辰坦言日本人很嚴格，甚至第一次去日本名店「Pizzeria da Gaetano」的時候，還被要求得先把碗洗完才能看，而且只能看不能問。

他回憶，「日本人會把披薩鑽研到極致，為了省錢我睡網咖，每天碗盤堆的跟山一樣。」鄭羽辰以「好玩」形容，絲毫不以為苦，待了一週，他觀察日本人如何運用空間、設計廚房動線，心中創業念頭悄悄萌芽，「如果有天我要創業，我不要什麼都不會，哪怕沒創業至少都懂。」

2017年鄭羽辰在CAPUTO盃（世界披薩職人錦標賽）台灣傳統組拿下冠軍，毛遂自薦到日本Solo Pizza Napoletana工作，「因為Solo Pizza的老闆是亞洲唯一一個拿過CAPUTO盃國際傳統組個人獎第一名的人，我在台灣比賽的時候，他也是評審之一。」想知道世界冠軍如何經營餐廳，他飛去名古屋3個月，直呼是地獄修煉。

一到店，社長便給鄭羽辰代表店長等級的黃制服，「他認可我，希望我在他的台灣店上班，我去一個禮拜後，他們就放我一個人自己烤了，其他員工開始休假，他們很可憐，都早上7、8點上班，半夜2、3點下班，我親眼看他們結帳結到睡著，員工餐也只能吃烤壞掉的披薩。」

鄭羽辰一天工作15個小時以上，月休只有3、4天，每天製作5、600個披薩，但他認為這個學習經驗很值得，「我為什麼會去？他們最便宜的披薩一個325元日幣，比便當還便宜，我想看他在日本為什麼會成功？」

他也見識到日本人的嚴格，「日本職場還是屬於打罵教育，事情沒做好，直接飛踢踹你，社長在講話，他們都要站在後面。」日本老闆雖標準高，私下也很照顧員工，「學到最多，就是他會堅持他要的東西，我的觀念也一樣。」

赴日學習，讓他體會何謂一生懸命，「自己真的要改變一下心態，再強一點，要做一件事情就是做到極致。」

本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。

更多內容，歡迎訂閱鏡週刊、了解內容授權資訊。

小心意大意義，小額贊助鏡週刊！

贊助本文