【快訊】壽司之神不玩了?東京米其林2家三星壽司被消失

mm-logo會員專區美食旅遊
連續10年以上奪得米其林三星的「數寄屋橋次郎」(左)與「齋藤壽司」(右)消失在今年的《東京米其林指南》榜單上。
連續10年以上奪得米其林三星的「數寄屋橋次郎」(左)與「齋藤壽司」(右)消失在今年的《東京米其林指南》榜單上。
有「世界最多顆米其林星星」之稱的《東京米其林指南》今年邁入第13年,即將於今(26日)下午公布2020年最新名單,恰逢明年東京舉辦奧運,相當具有話題性。然而,在頒獎前夕,卻驚傳2家最具代表性的三星壽司店「數寄屋橋次郎」(すきやばし次郎)、「齋藤壽司」(鮨さいとう)並不在此屆名單中,此消息一傳出,饕客皆譁然。
《米其林指南》於2007年進軍日本,成為亞洲第一個納入評選的國家,當時最受矚目的就是顛覆米其林3星客觀標準的銀座壽司老店「數寄屋橋次郎」。
由小野二郎主理的「數寄屋橋次郎」位於銀座「塚本総業」大樓地下一樓。
有「壽司之神」之稱的小野二郎,以其純粹極簡的壽司美學震撼東、西料理界。
由小野二郎主理的「數寄屋橋次郎」位於商辦大樓的地下室、沒廁所、空間狹長窄小,也談不上親切的服務,卻連續摘下12年的三星,連已故法菜廚神侯布雄(Joël Robuchon)都稱小野二郎的板前是「距離天堂最近的座位」,小野二郎極簡而純粹的美學深深影響了東、西方的大廚。其3星地位所代表的意義,更是米其林指南進入日本市場「接地氣」的表現。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?